【蘋果削皮后保存多久 蘋果削皮后能保存多長時間呢】1、蘋果削皮后冷藏可保存8小時，蘋果削皮后一般放置十幾分鐘就會發生氧化反應,常溫放置兩個小時以后就最好不要食用 。

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2、當蘋果削皮后 ， 植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質 。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變 。所以蘋果削皮放一會兒后會變色 。
3、不僅蘋果、梨子，有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況 。這種褐變影響了食物的外觀 ， 使外層的營養成分有所降低，但尚可食用 。如果蘋果削皮后放置時間較長 ， 植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇 ， 則蘋果外層的營養物質分解較多 ， 果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，會使得果肉松散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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