入口即化酥餅淮南牛肉湯配的那種小酥餅怎么做？ _牛肉湯

入口即化酥餅
淮南牛肉湯配的那種小酥餅怎么做？
淮南牛肉湯配的那種小酥餅怎么做？
外脆里嫩。
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紅糖三角酥餅？
1.將400克面粉放入鍋中，加入200克面肥和溫水制成面團，放在溫暖的地方發(fā)酵一天成為老面團。加入麥芽糖使其均勻呈堿性，加入100克干面粉揉勻。
2.將面團分成兩份，搟成直徑約25-30厘米的大圓餅，刷上糖和水，均勻地粘上芝麻，用鐵筷子戳出適量的小眼(防止餅起泡) 。放入掛爐(或烤箱)中，小火烘烤至金黃色。取出后沿蛋糕中心均勻切3刀，將蛋糕切成6瓣三角形。
油條酥餅的家常做法？

文章插圖

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主要成分:
面粉750克、雞蛋兩個、酵母3克、泡打粉2克、植物油適量、食用堿1克、輔料1-2克、鹽。
油條酥:的配方及制作方法
1.前一天晚上，將面粉過篩，加入鹽和泡打粉，然后加入酵母、雞蛋和10-15g植物油。冷水和面粉分幾次倒入面粉中，用筷子攪拌成面團(只要能攪拌成面團即可) 。這樣會讓面條很軟。
2.用手稍微揉揉面團，只要能團成一團就行。唐不要過度揉面。如果面團稍微碰到手，可以在手上抹點植物油。將揉好的面團兩面抹上植物油，放入容器中，蓋上蓋子或保鮮膜發(fā)酵至第二天早上。
3.面板刷油，雙手抹一點油，取出面團放在面板上幾下，將面團中的空氣排出。搟面杖涂上油脂，然后用手扯下一個大小合適的面團，壓平，用搟面杖搟薄。
4.用刀尖劃幾下，即做出薄而脆的青體。我喜歡把它變大。我可以讓面團變小，看起來更聰明。
5.鍋里放入足夠的植物油，用中高火加熱到180-190度(手放在鍋頂感覺很烤) 。
6.雙手托住兩頭又細又脆的青體，然后側(cè)身送入油鍋。抬餅時注意刀口方向，這樣坯體形狀完整，不會變形。
7.坯體迅速膨脹，從鍋底浮起。一面煎成金黃色后，翻面把另一面煎成金黃色，然后把鍋里的油瀝干。
糖酥餅怎么做？
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