粳米和大米有什么區別嗎(粳米和大米的營養區別)
粳米是大米嗎?粳米和大米的區別是什么？
很多人經常吃大米，但是對大米的了解估計不是特別清楚，一般來說 ， 大米從品種上分為粳米和秈米 。南方多種植秈稻，而北方種植的是粳稻，兩種稻谷所生產加工出來的大米分別叫粳米和秈米 。
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所以若是要提出區別，那么只能說是粳米和秈米的區別 。
從種植環境上看，秈稻更適合在緯度海拔度都比較低的氣候濕熱地區種植，比如我國的南方地區 。一般根據種植環境的不同，可以分為一年兩熟 ， 或兩年三熟的種植模式 。
而粳稻特的生長則是在一些緯度及海拔比較高的地區 。比如我國的東北、華北和西北稻區，一般大部分地區都是一年一熟的耕作模式 。
秈米的特點是，直鏈淀粉比較高，所以煮飯的時候大米的膨脹性很大 ， 吃起來黏性比較?。?而粳米的特點是直鏈淀粉寒冷較低，所以大米的黏性大，遇水后的膨脹性非常小 。
粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形 ， 觀察米呈現透明或半透明的狀態，質地硬非常有韌性，并且大米煮出的飯油性較大，柔軟可口，也就是說吃起來比較肉頭，有咬頭 。但是出飯率比較低 。而南方種植秈稻米粒長而窄 。
南北方人吃飯的習慣和口感不同 ， 各地區都有自己習慣的大米品種，但從大家公認的角度上說，粳米的口感要好于秈米的口感 。大家喜歡吃南方的秈米還是北方的粳米？歡迎留言 。更多農村精彩，歡迎關注 。我國北方種植小麥、小米 。南方和東北地區種植稻米，也叫大米 。大米包括粳米、糯米、秈米 。
粳米:顆粒粗短，豐滿肥厚 。呈圓形或橢圓形，顏色蠟白，透明或半透明 ， 質地硬，有韌性，煮熟后粘性大，口感好，但出飯率低 。主要產于我國東北地區 。
秈米:米粒呈長型或細橢圓形，一般長度在7毫米左右，顏色呈白色透明 ， 或半透明 。粘性較小，米質較脆，吸水性強 ， 膨脹程度較大，所以出飯率高 。比較適合做米粉，或炒飯 。主要產于我國廣東，兩湖，江西，四川 。
糯米:有圓糯米和長糯米 。顏色呈粉白，不透明狀，黏性強 ， 北方叫江米 。一般用來做八寶粥，湯圓，各式甜品，及釀造米酒的主要原料 。
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【粳米和大米的營養區別 ?粳米和大米有什么區別嗎】
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