【?發面放冰箱里一晚上能發起來嗎】發面放冰箱里一晚上能發起來嗎
發面在冰箱冷藏室里放一晚上能發起來 。發面放入冰箱冷藏室，低溫環境可以減緩面團發酵的速度，不會造成常溫下面發過了的問題，并且低溫長時的發酵會讓面團的發酵風味更加濃郁 。發面放冰箱冷藏一晚上，其發酵體積一般有面團的2倍大左右 。
發面放冰箱里一晚上能發起來嗎
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發面指經過發酵的面，也指面團在一定溫度和濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。
面團發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好不要超過40度 。濕度在70-75%之間，最利于面團發酵 。一般夏天室溫的環境基本可以保證正常發酵的需要 。
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