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新鮮面條怎么做

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【新鮮面條怎么做】新鮮面條如何做
今天小編介紹新鮮面條如何做的生活小知識 ， 下面為詳細(xì)的介紹 。

新鮮面條怎么做

文章插圖
1、【食材】面粉300克、食用堿1-2克、西紅柿、豬肉、青菜、雞蛋、姜、蔥、鹽、老抽、生抽、胡椒粉 。
2、【具體做法】做手搟面第一步，先和面 。大碗中加入150毫升清水，溫水涼水都可以 。再加入1.5克左右的食用堿和約3克左右的鹽攪拌融化 ， 然后倒入300克面粉攪拌成面絮后揉成一個中等偏硬的面團(tuán) 。揉好的面團(tuán)先蓋上蓋子，醒面十分鐘再揉面，就可以很容易揉光滑 。面團(tuán)揉光后用保鮮袋裝起來，室溫醒面至少半個小時 。
3、準(zhǔn)備配菜 。豬肉切成薄片 ， 西紅柿去皮，切成小塊 。青菜洗凈，切成段 。
4、熱鍋倒入少許油，先放入姜絲和蔥段炒出香味 。再倒入肉片大火炒至變色后加一點(diǎn)點(diǎn)老抽和一勺生抽炒出醬油的香味 。
5、倒入西紅柿，大火炒出湯汁 。加入足量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，把肉片和西紅柿的味道煮出來 。
6、下面開始搟面條 。面團(tuán)再次揉光滑，開始搟面 。搟面的過程最好撒淀粉防粘，不要撒面粉 。將面團(tuán)搟成薄薄的大面片，厚度比餛飩皮厚一點(diǎn)，和餃子皮差不多就可以 。
7、在面皮正反兩面撒一層淀粉抹勻，再將面皮來回折疊起來 。切成寬條，吃起來爽滑又筋道 。不喜歡寬條的可以切成細(xì)細(xì)的面條 。這樣做出的手搟面看起來很瓷實(shí) ， 摸起來卻很柔軟 。扯一扯，還特別有筋性，不容易斷 ， 口感肯定錯不了 。
8、將火調(diào)到最大，鍋里的湯沸騰的狀態(tài)下入面條 。用筷子攪動面條，以防粘在一起 。再次煮開后倒入半碗涼水，然后放入青菜，大火煮開 。將兩個雞蛋攪散淋入鍋中 。雞蛋液煮成蛋花后加入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，也可以淋點(diǎn)香油提香 。拌勻即可關(guān)火出鍋 。
上述就是新鮮面條如何做的全部內(nèi)容，網(wǎng)友們不妨在這方面予以借鑒 。