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山豬以后會滅絕嗎

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可能會 。它們，長著野豬一樣的獠牙，帶著山林的野性，卻早已被家養馴化 。二十年前，它們曾經盛極一時，是寧鎮揚滁四地的特有豬種，有著數萬頭的養殖量，它們就是南京土生土長的豬——山豬，如今它們正瀕臨滅絕 。
南京畜牧家禽科學研究所的專家告訴采訪人員，在外來洋豬的沖擊下，這種有著黑色皮毛 ， 兇悍眼神的本地土豬命運幾乎就在一夕之間發生了改變，根據2002年至2005年的調查 ， 南京的山豬品種已經由過去的數萬頭銳減到500頭左右，而且它們還在與外來豬種進行著無序雜交，農業專家告訴采訪人員 ， 如果照此情況發展下去，不出幾年 ， 地產的純種山豬將會成為“滅絕名單”上的一個新品種 ， 再也尋不著蹤跡……
現象：豬肉瘦了，味卻不香了
幾乎所有的人都有這樣的感受 ， 以前，吃碗紅燒肉，肥得流油，有點膩人，但是那種咬勁，那種香味 ， 能回味好半天，而現在，幾乎天天有肉吃，而且瘦肉多，肥肉少，卻再也品不出那樣的味覺體驗了 。
很多人都在疑惑：這究竟是怎么回事，是好東西吃多了，還是現在的豬肉品質變差了？愛逛菜場的老南京胡大媽告訴采訪人員一個奇怪的現象：過去在菜場上買來的豬腳，在撥豬毛的時候 ， 發現豬皮的毛孔都是黑色的，而最近十到二十年，豬皮的毛孔都是白色的，黑豬肉幾乎買不著了，而自己到農村吃年夜飯 ， 村里人家都把黑豬肉當成寶貝 ， 從來不進城來賣，因為農戶說黑豬更精貴，只肯留在家里自己享用 。
調查：南京山豬瀕臨滅絕
南京畜牧家禽科學研究所的養豬專家章照霞告訴采訪人員，南京土生土長的山豬是一種地域性很強的品種，過去只有南京、鎮江、揚州、滁州這四地擁有 ， 這種豬雖然是家養，但是由于養殖地區處于丘陵地帶，多在山上放養，因此它具有某些野豬的特性 ， 體貌非常特別：長著黑色皮毛 ， 皮膚較粗，四肢有力 ， 身體粗短，眼睛非常有神，而且長著四顆獠牙 ， 它的頭型很有特色，分為鯽魚頭型，獅子頭型，馬頭型三種 。
山豬曾經在南京有著非常風光的經歷，那時在農村，幾乎家家戶戶都會有一頭到幾頭南京山豬 。而如今“黑豬”已經成為農村的罕有品種 ， 大白豬已經遍布鄉野 。
章照霞說，研究所曾于2002年至2005年聯合鎮江、揚州、滁州等三地專家做了一次調查，南京的山豬數量銳減 ， 已由上世紀70年代末的數萬頭下降到了500頭左右，而且還呈下降的趨勢，南京山豬已處瀕危境地 。
原因：棄養幾乎絕滅一個品種
最近二十年 ， 寧鎮揚滁的養殖環境幾乎沒有太大的變化，而山豬的生長能力又很強，為何它們的數量在短短二十年之間會銳減數萬頭，僅剩如今的寥寥后代？對此章照霞分析說，南京山豬的滅絕并不是由于疫病或是自然條件的惡化，而完全是人為棄養的原因 。在農村養豬一直是個“掙錢”的副業，但是從上世紀80年代以來 ， 由于大力推廣外來豬品：杜魯克、大約克和長白豬等三個品種，因為這三種豬生長周期短，成豬快而且體型要比本地山豬要大出五分之一 ， 加之瘦肉較多，經濟價值較高，而且比南京山豬溫馴 ， 因此農戶們紛紛養殖外來豬種，棄養本地山豬 。
拯救：尋找純種山豬
【山豬以后會滅絕嗎】章照霞說，如果純種山豬滅絕那將是品種資源的一種損失 ， 因為一個品種代表著一種資源，品種在某種程度上也是國家實力的一項考核指標 ， 作為南京專家，更應該保住南京特有的土特產品 。
于是從2002年至2005年 ， 技術人員在南京、鎮江、揚州、滁州與當地獸醫聯系 ， 專跑養黑豬的農戶，挑選品種最純正的黑山豬，通過DNA鑒定，終于花費6萬余元，從200戶農戶家中搜集了60頭純種山豬，將它們作為一個品種資源保存了下來 。
措施：山豬將有“世系家譜”
目前南京畜牧家禽科學研究所在江寧淳化建立了一個基地，60頭純種山豬正在那里歡樂生長，章照霞說，所有在基地繁殖的山豬都會有自己明確的“世系家譜”，以避免以后的“近親繁殖”，據了解，那些從農戶手中收集來的山豬被專家定義為零世代 ， 每頭豬都有自己獨特的編號，而目前，南京的一世代山豬已經“出爐”，新的一世代豬誕生了 。
章照霞在欣喜之余仍有擔憂，她說 ， “快要滅絕的山豬品種終于得以保存，不過，目前南京特色地方農產品種數量呈現明顯下降趨勢，本土地方畜禽“基因庫”處于告急狀態，除了南京山豬，我們還需要拯救的還有四季鵝、太湖鵝等等太多太多的品種 。
搜尋：鯽魚頭型公山豬
南京山豬數量急劇銳減，日漸稀缺，而在鯽魚頭型、獅子頭型和馬頭型之三種南京山豬之間 ， 最為珍貴的當屬鯽魚頭型的山豬，目前山豬種質基因庫中還未找到鯽魚頭型公山豬 。
章照霞告訴采訪人員，目前的山豬種質基因庫還有一些遺憾 ， 在保種的這60頭純種山豬中，馬頭型的山豬占了絕大多數，而鯽魚頭型的山豬則數量很少 ， 遍訪四地才找到5頭鯽魚頭型的母山豬，當時體態特征明顯的鯽魚頭型的母山豬從農戶收購時花費了三千元的大價錢，而鯽魚頭型的公山豬還未尋見 ， 這樣一來很有可能以后配不出純種的鯽魚頭型的山豬 。章照霞說 ， 很希望借本報呼吁一下，如果哪家有鯽魚頭型公山豬養殖，請與南京畜牧家禽科學研究所聯系，以便保全南京山豬的三個品種 。
年內：有望吃上黑豬肉
南京山豬長得慢 ， 肉又肥，南京農戶不愿意養殖它 。但是市場上黑豬肉又有價無市 ， 如何解決這個矛盾？章照霞說，南京山豬由于長得慢，其骨髓中的谷氨酸納鹽的含量也比較高，因此天然的香味很濃，不過肚下肥膘過多的確是個缺點，種質基因庫在保種的過程中，利用外來豬種杜魯克和南京山豬雜交 ， 培育出杜山豬，這種具有山豬肉的香味，外來豬的精瘦，很適合市場需求 ， 估計年內市民有望吃上久違的黑豬肉 。