開門紅是哪里中的一道名菜
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1、“開門紅”是湘菜中的一道名菜 。
2、“開門紅”就是剁椒魚頭 。剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜 ， 屬于湘菜系 。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關 。
3、通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成 。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩 。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口 。
4、2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜 。
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