為什么“陽春面”走不出上海？ _生活知道

中國吃面的地區有很多，所以也就出現了很多具有地域性的面條，有些名氣很大，但是卻很少見，就像是今天咱們要說的陽春面，作為江淮一帶十分有名氣的面條，為啥在很多城市卻見不到呢？
同樣是有名氣的蘭州拉面，安徽板面等等全國各地都能見到其身影，為啥陽春面卻只能在上海見到。
說實話可能很多人都是聽過陽春面，但卻沒有吃過，實際上如果你真的吃過陽春面，或許也就能理解，為啥陽春面走不出上海了！
所以今天拉面那些事兒就和大家說說，陽春面走不出上海的3個重要原因，內行人說出3點原因，道出陽春面的雞肋之處。

文章插圖
“雞肋”的面條，堪比掛面如果說吃面條有段位，那么王者段位絕對在北方，南方的面條在這一點上絕對的劣勢，就像今天咱們說的比較典型的陽春面所用的面條，是典型的南方機器面條，特點非常明顯，面條是用機器壓出來的面條，而且面條比較細。
本身機器壓出來的面條口感就差，沒有筋道的口感，面條吃起來沒有彈牙的韌性，反而是軟綿綿類似掛面的口感。
再加上陽春面用的面條又很細，所以口感自然會變的更差。
習慣了品嘗面條口感的北方人，如果吃一口這種陽春面，那么肯定是接受不了的，因為吃起來和掛面太像。

文章插圖
看到這里可能很多人就會認為，機器面條的口感就是不如手工面條的口感，兩者有著天然的差距，實際上這都是外行人會說的話，因為機器面條口感差，并非是因為用機器壓出來的面條，而是很多人并不會做機器面條。
誰說機器面條就做出來手工面條的口感，只不過是很多用機器做面條的人不懂的學習新的技術。
就像是面條的筋道與韌性和和面有很大關系，選擇蛋白質含量在12.0%以上的高筋面粉和面，然后在多加些食用鹽或者食用復合磷酸鹽來代替食用堿的添加，通過反復多次的壓面，同樣是可以制作出來口感筋道有韌性的機器面條。

文章插圖
“醬油湯”透露著滿滿的廉價感陽春面之所以走不出上海的一個很重要的原因，就是其湯底散發的滿滿的廉價感，要知道湯是面的靈魂，一碗面條好不好吃，湯頭是十分關鍵的，像是蘭州拉面的一碗湯底，就用了10多種香辛料粉末以及湯頭需要用牛骨頭，牛肉小火慢熬4個小時。而這樣一碗實打實的牛肉面在很多城市的價格才不足10元。
反觀陽春面呢？用醬油和水勾兌的湯汁，加上一勺豬油配上些蔥花，無論是味道還是外觀上都是滿滿的廉價感，但是在價格上卻一點也不廉價，讓我說陽春面就好比是“貧民窟的湯頭，奢侈品的價格”，這對于愛吃面的人來說，真的是一點性價比都沒有。
從小吃習慣了陽春面的上海人可能認為這款面很好，但是對于北方從小就吃過太多各種好吃面條的人來說，這種用醬油勾兌的陽春面，都不如自己在家里煮的掛面，更不如2.5元一袋的方便面。
你可以說陽春面適合了南方人的清淡口味，但是你不得不承認一點的是，陽春面湯頭的味道是真的不合格。
所以這也是陽春面走不出上海的一個重要原因。
用醬油調制湯頭并不是錯，錯的是只會用醬油調制湯頭，像是日本的拉面，有很多也是用醬油調制湯頭，但是人家的湯底熬制卻十分有講究，并且用料很講究，各種豬大骨，海產品為原料，長時間熬制的濃湯，然后加以醬油調色調底味，因為湯頭本身味道就足夠香且濃郁，所以只需要簡單的調味即可。
同樣是醬油湯底，陽春面的湯底對于食客來說，屬實有點缺乏誠意。
“過氣”了的面條，卻當作是傳統陽春面這款面條名大于實的一個很重要原因就是，很多人一味的追求老味道才是正宗，才是傳統，所以導致陽春面這么多年還是那個醬油湯的清淡味道。
但是很多人不知道的是，直到現在陽春面都是一直在過度消耗曾經打下來的名氣，陽春面最有名氣的時候，可能還要說是上世紀六七十年代，那個時候是計劃經濟時代，家里都比較窮，根本沒吃過啥好東西，在以前用面粉蒸出來的白面饅頭吃著都覺得是美味。
所以陽春面在那個時候，可以說是色香味俱全的一款面條，因為那個年代的人根本沒吃過什么好吃的東西，口味自然也沒被味的那么刁鉆，自然覺得陽春面好吃很美味。
但是對于現在的人來說，啥樣的美食小吃沒吃過，口味早就被喂的很刁鉆了，所以像是這種清湯寡水的陽春面，又怎么能讓人喜歡呢？尤其是北方平日就是比較重口味，更是接受不了這種清淡的陽春面了。
【為什么“陽春面”走不出上海？】所以很多人引以為豪的清淡口味，實際上從另一個方面來說，也是限制其發展的雞肋之處。

继夫的玩弄H辣文的小说|女人与拘性猛交视频|精品欧美高清不卡高清|一起做亏亏的事情的视频|啦啦啦在线视频观看|望月直播下载ios版本|国产日韩欧美一区二区三区

為什么“陽春面”走不出上海？