除了豬肉以外 ， 雞肉可能是大多數(shù)人吃得最多的肉 ， 相比于豬肉的油膩，雞肉吃起來相對更健康 ， 而且可以熬湯 ， 燉煮，爆炒等等做法 。
但是你有沒有發(fā)現(xiàn)，我們平時買雞肉的時候，會發(fā)現(xiàn)有時候買的雞的肚子里有一大塊黃油，而有時候卻沒有這種黃油，這是怎么回事呢？
另外很多人在清理雞肉的時候，都會將這塊黃油扔掉，那么這塊黃油到底能不能吃？雞肚子里的黃油又是什么？
所以今天咱們就說說雞肚子里的這塊黃油，看完后，不要再扔了 ， 這是塊寶 。
文章插圖
雞肚子里的黃油到底是什么？很多人好奇，雞肚子里為啥會有塊黃色的油？其實這塊黃色的油并非是肉，也并非是病變導(dǎo)致的組織，而是雞的脂肪 。
可能在農(nóng)村生活過的人都清楚，每當(dāng)有人家宰殺豬的時候，在清理豬內(nèi)臟的時候，都會發(fā)現(xiàn)豬肚子里有很多白色的大塊油，都是一片片的 。如果你好奇也可以去賣豬肉的攤位上看看，之所以很多人買豬肉的時候，看不到豬肉上大片的豬油，是因為在宰殺豬的時候，大片的板油都去掉了 。
而雞肚子里的這塊黃色的油脂 ， 和豬肚子里的白色油脂一樣都是脂肪的堆積形成的 。
問題：雞肚子里的油脂為啥是黃色的？
雞肚子里的油脂的顏色主要取決于平時的食物來源 ， 像是農(nóng)村散養(yǎng)的土雞，一般都會喂食一些玉米，而玉米中就含有胡蘿卜色等物質(zhì)，長期食用后，就會在體內(nèi)沉淀，從而形成黃色的脂肪 。
【雞肚子里的黃油到底是什么？能不能吃】除了雞肉中會有黃色油脂以外，像是牛肉也會出現(xiàn)黃色的脂肪，像是黃標(biāo)牛排就是比較典型的黃色脂肪 。
網(wǎng)傳只有散養(yǎng)的土雞的肚子里，才會有黃色的脂肪，是真的么？網(wǎng)上關(guān)于雞肚子里的黃油，有兩種說法 ， 一種是說只有散養(yǎng)的土雞的肚子里才會有黃油，另一種說法是養(yǎng)雞場飼養(yǎng)的肉雞才有黃油，而面對這兩種說法 ， 都有各自不同的支持者，到底哪個說的對呢？
其實，這兩種說法都很片面，講的都有一些道理，但是卻說得都不對，這主要是有很多打著科普的自媒體賬號 ， 一本正經(jīng)的胡說才會誤導(dǎo)很多人 。
辟謠一：雞肚子里的黃油主要和雞的品種有關(guān)
很多人說雞肚子里有沒有黃油，主要和雞的品種有關(guān)，散養(yǎng)的土雞才有 ， 或者是飼養(yǎng)的肉雞才有，其實這兩種說法完全錯誤的 。
因為雞肚子里的黃油，就是脂肪的堆積，甭管什么品種的雞都有可能形成脂肪，就像是人一樣，甭管是哪個國家的人，只要吃得多 ， 運動的少，都會變成胖子，肚子里都有脂肪的堆積 。
而很多人為了證明自己的觀點是正確的 ， 又找出各種奇葩的理由，像是養(yǎng)雞場飼養(yǎng)的肉雞，因為出欄時間短，所以不可能形成黃色的脂肪 。
而對于這樣的解釋明顯是說不通的，原因很簡單，就像我們?nèi)艘粯?nbsp;， 肥胖不分大人和小孩，小孩子年齡小的也會有肥胖的 。
所以那些說養(yǎng)雞場肉雞因為飼養(yǎng)周期短，就不會有黃油的說法，根本站不住腳，另外雞肚子里是否有黃油除了和飼養(yǎng)周期長短有關(guān)以外，還和平時運動量以及飼料有很大關(guān)系 ， 像是養(yǎng)雞場的肉雞運動量少，再加上為了縮短出欄時間，所以飼料里都會有激素 ， 所以肉雞肚子里也會有黃油 。
而那些說土雞肚子里有黃油的，或者說土雞肚子里沒有黃油的，都很片面，因為雞肚子里有沒有黃油和品種沒有關(guān)系 ， 甭管是土雞還是肉雞，肚子里都有可能有黃油 ， 也有可能沒有，主要和飲食和平時的運動有關(guān)，并不是說土雞養(yǎng)的時間長就一定有黃油，也并非是說土雞運動量大就一定沒有黃油 ， 只不過是多少的問題 。
辟謠：看雞油可以辨別出來雞肉，是散養(yǎng)土雞，還是飼養(yǎng)肉雞，是真的么？首先如果是僅僅憑雞肚子里是否有黃油，這點為判斷標(biāo)準(zhǔn)，肯定是錯誤的，正確的做法應(yīng)該是看雞油的顏色 ， 而并非是有沒有黃油 。
一般養(yǎng)雞場飼養(yǎng)出來的肉雞的雞油，也就是脂肪是淺黃色 ， 更偏向于黃白色，而散養(yǎng)的土雞因為養(yǎng)的時間比較長，所以脂肪顏色一般為深黃色，顏色較深 。所以從這點上來說，看雞油顏色是可以初步判斷雞是肉雞還是散養(yǎng)的雞 。
但是也并非是完全準(zhǔn)確的，像是市場上有很多的“淘汰雞” ， 也就是蛋雞肚子里的脂肪也是深黃色 。
雞肚子里的黃油，到底是吃還是扔掉，很多人都做錯了!很多人在清理雞肉的時候 ， 都會將雞油扔掉，其實這是浪費，因為雞油中含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪等人體所需的營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃可以提高免疫力，具有補益強身的作用 。
而雞油的吃法，也并非是讓你直接燉煮著吃 ， 畢竟雞油油較重的腥味其油膩 。一般整塊的雞油都是放到鍋里熬開，放點生姜片去腥 。然后用熬化的雞油炒菜非常的香，或者是制作各種面食，像是制作各種家常餅和面時放點雞油 ， 吃起來就會非常的香，而且還有營養(yǎng)，這和化豬油是一樣的用法 。
所以以后雞肚子里的雞油不要再扔掉了 ， 這可是塊寶 。
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