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世界華人周刊（微信ID：wcweekly）

作者：冰山

---- 美國禁止銷售的食品 ， 卻在中國暢銷 ， 別讓你的孩子被它傷害 //---- http:// //

編者說

這很時髦 ， 但你知道 ， 孩子們的安全是第一位的 。

燥熱的夏天 ， 冰淇淋必不可少 。 對于有孩子的家庭更是如此 。

冰淇淋 ， 簡直是哄孩子的必備良品 。 為此 ， 商家也是費盡心思 ， 力求讓冰淇淋越來越吸睛 。

比如 ， 最受孩子歡迎的“冒煙冰淇淋” ， 一入口就能讓人有吞云吐霧的能力 ， 甚是有趣 ， 連很多大人也是愛不釋手 。

抖音上 ， 就有一個“冒煙冰淇淋”的話題 ， 有千萬人進行關注 ， 話題里的每一個視頻都洋溢著享受“冒煙冰淇淋”的喜悅 。

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但是 ， 這款人氣冰淇淋 ， 稍有差池 ， 就能輕易要了一個人命 。

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近日 ， 美國食品和藥物管理局警告稱 ， 在青少年當中非常暢銷的冰淇淋、麥片會損害孩子的皮膚和身體內部器官 ， 并且著重強調了“龍的呼吸”這類小食的危害 。

“龍的呼吸” ， 其實就是國內的“冒煙冰淇淋” ， 國外對于產品的區分比較細 ， 又分為“冒煙泡芙”和“冒煙冰淇淋” 。

冰淇淋能夠冒煙 ， 得益于制作過程中必不可少的液氮 ， 將液氮從液態氮氣轉變成氣態氮氣 ， 這一物理反應中就會產生“白煙”的現象 。

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當它們被咀嚼時 ， 液氮從零食的毛孔中噴出 ， 產生煙霧從口中散發出來的視覺效果 。

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美國食品和藥物管理局警告說 ， 液氮的表層溫度極低 ， 能夠達到零下320華攝氏度（即零下195.56攝氏度）甚至更低 。 這樣的溫度在與人的皮膚和腸胃接觸時 ， 因為會從接觸的地方吸收大量的熱量 ， 造成皮膚凍傷、喉嚨和胃損壞 。

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暑熱讓這種零食大火 ， 也讓它的隱患暴露得徹底 ， 已經有多名兒童和成人因為食用“冒煙泡芙”和“冒煙冰淇淋” ， 身體受到嚴重損傷 。

一名美國佛羅里達州的孩子吃了“冒煙冰淇淋”之后患上了嚴重的哮喘病；

一名美國成年男子僅僅吃了兩個“冒煙冰淇淋” ， 他的嘴被嚴重燒傷；

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一名美國佛羅里達州的14歲女孩因為“冒煙冰淇淋” ， 手指被灼傷 ， 據當時主治醫生反應 ， 若沒有及時來醫院 ， 她的手指就廢了 。

受害孩子的父母、當事人通過社交平臺和視頻網站訴說自己的故事 ， 希望以此引起大家的注意 。

頻發的事故也讓美國食品和藥物管理局意識到問題的嚴重 ， 該機構負責人稱 ， “在某些情況下 ， 這類美食能夠給人體帶來致命傷害 ， 除了直接接觸的皮膚和器官損傷 ， 吸入的蒸汽也有可能導致人體呼吸困難 。 ”

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美國北部海岸緊急救助中心的麥克法蘭醫生表示：“當液氮與人體組織發生接觸時 ， 就會立刻從人體吸收熱量 ， 造成燙傷 。 最后會導致人的嘴巴、手指等任何與之接觸的組織、器官一級甚至是二級燒傷 。 ”

“因為液氮溫度太低 ， 遇到遠遠高于自身溫度的常溫或者人體溫度 ， 就會釋放出蒸氣 ， 從而引發哮喘發作 。 ”

為此 ， 美國一些州的衛生部門除了發出“液氮食用食品”的警告 ， 有的已經采取行動禁止這一食品的生產和售賣 。

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紐約州衛生官員表示：“液氮的食用可能會造成人體損傷 ， 因此我們建議在準備或者食用冒煙冰淇淋之前 ， 必須有預防事故發生的措施 。 ”

目前 ， 紐約州的薩福克縣已經禁止冷凍泡芙 。

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然而 ， 這些在國外引發重大關注的“冒煙冰淇淋” ， 在國內卻借助社交和視頻平臺 ， 熱度一路飆升 。

然而 ， 在這“狂歡”的背后 ， 讓人不安的是 ， 兼具食物和科學實驗屬性的“冒煙冰淇淋”真的安全嗎？

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就在上個月 ， 8月6日 ， 廣西柳州的一位黃女士在一個冷飲攤前 ， 給5歲的女兒買了一份“冒煙冰淇淋” 。

孩子在接過冰淇淋之后 ， 馬上大喊“好冰好冰” 。

黃女士才注意到有一些跟冰沙一樣的東西落在孩子身上 。 不以為意的她帶著女兒離開了這家店 ， 但是沒過多會兒 ， 孩子就喊痛 ， 黃女士掀開衣服 ， 才發現孩子的腹部起了水泡 。

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女孩被冒煙冰淇淋凍傷 ， 留下疤痕

第二天 ， 黃女士帶孩子去醫院 ， 醫生表示該部分的組織細胞已經壞死 ， 疤痕無法消除 。

確診之后 ， 黃女士找商家索賠 ， 但是店家卻讓黃女士證明女兒的確是被液氮傷害 。 面對媒體的采訪 ， 商家甚至將液氮像倒開水一樣倒在自己的手上 ， 證明液氮不會凍傷皮膚 。

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8月22日 ， 蘇州一個5歲的孩子在參加小伙伴的生日派對時 ， 由于嘴巴不夠大 ， 在吃“冒煙冰淇淋”的時候 ， 把冰淇淋含在嘴里 ， 當孩子感受到痛感的時候 ， 冰淇淋已經牢牢地粘在嘴里 。

當冰淇淋融化脫落時 ， 孩子的嘴巴已經腫了起來 ， 而且沒有辦法張開嘴 ， 慶幸的是因為送醫和處理及時 ， 沒有大礙 。

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那么 ， 既然“冒煙冰淇淋”有如此大的危害 ， 為什么不禁止呢？為什么有些人吃了這樣的東西 ， 卻一點兒問題都沒有？

這一切要從液氮說起 。

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液氮即氮氣的液體狀態 ， 氮氣是空氣的主要成分 ， 占比78% 。

由于氮氣來源豐富 ， 無色、無味、無毒、不燃、不爆、化學性質穩定的特點 ， 自從1883年發現氮氣液化能達到77K即-196℃的低溫 ， 各國科研人員都將液氮作為降溫冷藏冷凍的最佳選擇 。

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之后到1990-1995年 ， 因為俄羅斯通過地質石油勘探了蘊藏量豐富的天然氮 ， 液態氮的應用成本變得非常低廉 。 正是憑借自身來源廣、降溫快、適應溫度范圍廣、保鮮質量高、低成本和結構簡單穩定的這些特性 ， 液氮被廣泛應用于從軍工、醫療以及食品行業 。

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新聞當中廣西柳州的店家 ， 毫無懼色像倒開水一樣倒液氮是因為距離人體有一定的距離 。

相同體積的水和液氮 ， 在同一高度傾倒 ， 能夠看見清晰的液體痕跡的是水 ， 液氮的傾倒過程只能看到“白煙” ， 這是因為液氮的沸點為-196℃ ， 只要遇到空氣就會立刻變成氣體 。

關于液體汽化蒸發 ， 比如晾衣服 ， 常識是環境溫度越高、空氣流動越大（風越大）、接觸面積越大（晾曬面積越大） ， 衣服干得越快 ， 也就是水變成氣體的速度越快 。

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同樣的 ， 對于液氮也是如此 。 廣西柳州的那家店家就是利用這樣的幾個條件 ， 使得液氮到達皮膚前已經汽化 ， 所以沒有絲毫的凍傷跡象 ， 暫時唬住了周圍的人 。

使用液氮制作“冒煙冰淇淋”的商業化出現在2015年左右 ， 由于液氮的快速冷卻、快速汽化的特點 ， 冰淇淋或者泡芙更容易成型 ， 除了更低的成本之外 ， “冒煙冰淇淋”口感更有層次 。

因為液氮能夠讓新鮮食材和奶液在攪動的過程 ， 將材料的分子結構進行快速重組、迅速固化 ， 使得其中的水分子根本來不及移動 ， 便已形成分布均勻且極細小的冰晶 ， 所以“冒煙冰淇淋”又被稱為分子冰淇淋 。

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一般情況 ， 顧客購買的冰淇淋是沒有液氮的 ， 不存在液氮與人體接觸的可能 ， 對于人體完全是沒有傷害的 。

但是為什么會出現事故 ， 讓一款美味頃刻變為“殺手”？

一個商家沒有關于產品的提示 ， 另一個是顧客太大意 。

第一種情況我們暫時無法把控 ， 能夠做的是從第二點出發 ， 多長點心 ， 尤其是在帶孩子嘗試新奇事物的時候 。 提前搜索一下 ， 了解一些注意事項 ， 才能防患于未然 ， 尤其是一些網紅產品 。

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新奇的事物 ， 總有一股強大的吸引力 。

網紅產品的主要特征是博眼球 ， 真正的安全性有待考證 。 比如年初火起來的發光飲料 ， 通過將內置小燈泡的塑料冰塊放入飲料中 ， 以此營造浪漫的氣氛 。 雖然味道一般 ， 但憑借適合拍照傳播的屬性 ， 這類飲料迅速火了起來 。

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經過專家實驗驗證 ， 正常情況下 ， 飲料不會對人體造成危害 ， 但是如果塑料冰塊產品劣質 ， 或者破損 ， 飲料當中就會含有眾多的鉛汞等重金屬 ， 對人體和環境都會造成損壞 ， 帶孩子嘗試這類飲品除了注意它本身的安全之外 ， 還要注意不要讓孩子口含“塑料冰塊” 。

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再比如2017年大火的閃光氣球 ， 通過在氣球的底部粘上發光LED燈帶使得氣球發光 。

發光的LED燈帶雖然產生的熱度不高 ， 但對于氣球來說相當高 。

如果氣球內部的氣體是穩定的 ， 不會出現炸傷的情況 。

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商家對外宣傳的是穩定的氦氣 ， 但是一位商家說 ， “這些都是我從網上買來的 ， 里面的氦氣我也不知道是不是工業氦氣 ， 我賣了一百多個 ， 沒事的 。 ”

沒有產品標識的閃光氣球隱患很大 ， 歐盟對于我們國家的閃光氣球就曾發出安全警示 。

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2017年11月27日 ， 南京發生了一起閃光氣球造成4人炸傷的事故 ， 最嚴重的一名男子小王的面部和四肢達到二級燒傷 。 事后才知道 ， 氣球當中的氣體是極易爆炸的氫氣 。

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南京市鼓樓醫院燒傷整形科主任表示擔憂 ， “我們醫院之前也接診過因大型氫氣球爆炸而發生的群體燒傷事件 。 據我了解 ， 一般可以升空的氣球大都使用氦氣 ， 相對安全一些 。 但是為了節約成本不排除有人用氫氣代替氦氣 ， 氫氣遇明火極易產生爆炸 。 對于這種閃閃發光需要電流的氣球 ， 遇高溫容易產生電火花 ， 安全系數更低 。 ”

對于網紅產品 ， 在此提醒大家：盡管新奇有趣 ， 但是安全更需要在意 ， 一定要仔細檢查 ， 才能避免一些不必要的傷害 。

尤其是帶孩子進行嘗試的時候 ， 要更加小心 ， 他們因為強大的好奇心和行動欲望 ， 以及對危險信號的屏蔽特性 ， 非常容易受到傷害 。

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參考文獻：

[1]田昕.液氮制冷的技術經濟性分析[A].中國制冷空調工業協會.第四屆中國冷凍冷藏新技術新設備研討會論文集[C].中國制冷空調工業協會:,2009:5.

[2]LeonChan,曲鵬鵬,RichardReider.液氮制冷用于食品的冷卻和凍結[A].21世紀中國食品冷藏鏈大會暨速凍食品發展研討會論文集[C].1998

[3]龐黎鑫.揭秘液氮冰淇淋[N].消費日報,2015-05-28(A01).

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