提示您本文原始標題是：當心！需多留意的“健康隱患” ，嬰幼兒食品多出來的反式脂肪酸

近年來，關于反式脂肪酸對人體健康存在危害的報道和科普文章越來越多，包含會增加動脈硬化、糖尿病、冠心病等幾率，還特別影響準媽媽腹中胎兒，甚至還有新聞指出，市面上的一些配方奶粉和嬰幼兒食品中含有方式脂肪酸。所以反式脂肪酸也越發得引來了家長們的關注，本文我們一起來進一步了解。

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反式脂肪酸的由來

正常來說，脂肪是有脂肪酸和甘油組成的，稱為甘油三酯，動物油和植物油均是這樣的結構。而我們研究的“反式脂肪酸” ，是屬于脂肪酸大類別的其中一類，它是順式脂肪酸的異構體，脂肪中若含有反式脂肪酸，我們就會稱之為“反式脂肪” 。

食品中的反式脂肪酸分為兩種

一種是天然的，是反芻動物（常見有牛、羊等）在自然狀態下，它們的肉、內臟、脂肪或是乳制品都會有少量的反式脂肪酸，這也是較難避免的。

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另外一種，則是人為加工的（日常也稱為人造），其主要的由來，是利用植物油氫化和精煉過程中產生，而一些食物通過長期高溫加熱的加工下，也是會有少量的反式脂肪酸產生。

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牛和羊是屬于反芻動物，它們在吃進食物后，體內各個胃中會有不少細菌參與消化的過程，而后在發酵期間中產生的反式脂肪酸便會留存在它們體內。這也是為什么它們的肉、脂肪和奶會含有反式脂肪，這類脂肪一般占它們體內總脂肪的2%-5% 。

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根據我們國家頒布實施的文件——《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765-2010) ，里面有明確規定，我們知道以下兩點：

1. 嬰兒配方奶粉使用氫化植物油脂，是不被允許的；

2. 天然反式脂肪酸由于不可避免，所以有明確參考數值，嬰兒配方奶粉中的這類反式脂肪酸應小于總脂肪酸的3% 。

進一步了解國際上的相關規定，和我國頒布的文件基本一致，符合上述2點的產品，才不會對嬰幼兒產生危害。

不得不說的一點，是到目前為止，國際上對天然反式脂肪的健康效應存在一定的爭議，大家尚未達成最終的共識。歐盟食品安全局認為天然反式脂肪與人造脂肪是有差別的，而美國和荷蘭在研究數據下，持無差別的觀點。

不過大家可以肯定的一點，是從主流的營養學認知來說，自然或是人造的反式脂肪對健康都是無益的，應該少吃含反式脂肪的食品。對于寶寶來說更是如此，我們得留意給寶寶吃的食品（包含奶粉）中，反式脂肪酸是否超標，適量地攝入必需脂肪酸才不會影響寶寶的健康。

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