雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質 ， 它含有的營養素對人而言 ， 僅次于母乳 ， 如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀 ， 被人們稱作“理想的營養庫” 。

雞蛋吃法多種多樣 ， 就營養的吸收和消化率來講

▽ ▽ ▽

煮蛋為100%

炒蛋為97%

嫩炸為98%

老炸為81.1%

開水、牛奶沖蛋為92.5%

生吃為30%～50%

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由此來說 ， 煮雞蛋是最佳的吃法 ， 但要注意細嚼慢咽 ， 否則會影響吸收和消化 。

不過 ， 對兒童來說 ， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合 ， 因為這兩種做法能使蛋白質松解 ， 極易被兒童消化吸收 。

然而 ， 有兩種做雞蛋的方法卻容易產生更多的有害物質 ， 尤其對還在長身體的兒童 ， 這兩種有害的做法卻經常被當成傳統“美餐” 。 這一點爸爸媽媽一定要重視：

2種不好的雞蛋做法

1、煎雞蛋

----這2種雞蛋的吃法 ， 兒童最不宜//---- http:// //

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