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By 睡鼠筆記

用料

• 奶粉 30g
• 檸檬 1個
• 雞蛋 3個

做法步驟

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1、準備食材: 奶粉30克 ， 檸檬1個 ， 雞蛋3個

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2、將蛋清和蛋黃分離 ， 要盡量分離徹底 ， 否則溶豆在烘烤時會長出膨出的蛋白“犄角”

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3、分離出三個蛋黃備用

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4、在蛋黃中滴幾滴檸檬汁 。 檸檬汁用來去除蛋黃中的腥味 ， 但可放可不放

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5、用電動打蛋器高速打發蛋黃 ， 用時約5分鐘 。 打發蛋黃時應選用底深的小盆 ， 這樣蛋黃打發得會更快一些

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6、打到蛋黃發白 ， 膨脹到原來體積的3倍 ， 且提起打蛋器 ， 滴落的蛋液不會馬上消失 。 打發好的蛋黃會有很多小氣泡 ， 這樣溶豆會比較酥脆

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