【炸雞裹粉為什么要過水 裹粉炸雞為什么會很硬】
裹粉炸雞會很硬是因為裹的面粉太厚 ， 而且炸的時間太長了 。炸雞要在表面全部濕潤的情況下進行裹粉 ， 使炸雞粉均勻覆蓋 。為了炸雞炸出來的美觀就需要進行多次撒粉 ， 一次不可能讓炸雞粉全部覆蓋在炸雞上 ， 多次撒粉或者直接敷粉會讓炸雞成品的效果更好 。還要注意的是裹上了炸雞粉后不應該擱置太久 ， 太久炸雞粉不容易保持 ， 剛裹好就進行油炸是非常好的選擇 。
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