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花生芽營養豐富味道甜美可口，還含有大量的白藜蘆醇，營養價值很高，但是很少有人可以接受，想知道為什么花生芽沒人接受？花生芽怎么做好吃？保存時間不長花生芽是一種吃鮮嫩莖葉和子葉的食物，需要在鮮嫩的時期食用，而保存時間過長，或者是培育時間過長，莖根的部位就會出現了纖維化，會影響花生芽的味道和營養價值，因此花生芽的保存時間并不長，很多商戶不喜歡售賣期過短的商品 。
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見光易降低品質花生芽的培育是需要避光的，因為光線會刺激花生芽開瓣，并且蓄積葉綠素和生物堿；花生芽開瓣是要長出真葉的標志，花生芽的真葉一般是不食用的；而葉綠素會影響花生芽的品質，將白色的花生芽變成黃綠色的；生物堿有苦味，會影響花生芽的味道，而購買是一定要見光的，所以很少有花生芽買 。
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發芽花生不能食用的觀念重很多人不吃花生芽是因為將花生芽和發芽變質的花生概念弄混了 。這是因為花生容易滋生黃曲霉，在保存過程中因為保存不當導致的花生受潮發霉、長芽的話，會有可能寄生黃曲霉，代謝出的黃曲霉素是一種有劇毒的物質，食用會影響身體健康 。但是花生芽是一種人工培育，營養健康的芽菜，是可以食用的 。
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自己發不好花生芽花生芽培育不好會有莖稈不粗壯、容易彎曲、容易發霉、容易腐爛生病的情況，這些情況都會影響花生芽的質量，因此很多人不吃花生芽是因為買不到自己又發不好，索性直接不吃了 。
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瘦肉炒花生芽材料 花生芽250克，瘦肉150克，辣椒、花生油、蠔油、生抽、食鹽、大蒜、花椒粉適量 。
做法 1、花生芽剝去花生外面的紅色花生皮和底下的嫩根，用水洗干凈，下鍋汆燙 。
2、水開之后再焯煮3到5分鐘，撈出瀝干水分，待用 。
3、瘦肉切片，辣椒切塊，蒜切片 。
4、熱鍋涼油，油燒7層熱，倒入肉片、蒜片、辣椒片爆香 。
5、在放入花椒粉，把花生芽倒入，快速翻炒一分鐘 。
6、入蠔油、生抽、食鹽等，繼續炒一二分鐘，盛出即可 。
【為什么花生芽沒人接受 花生芽怎么做好吃】
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