2.
把河蚌拿回來后,首先弄個盆子裝上清水泡2天,然后開始隔上1小時換下水,半天后在換下水 。
3.
接著第二天后,再換2次,這樣基本上就干凈啦,最后再用鹽水清洗即可 。
4.
把腮去掉,在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉,還要再從小孔中擠出一點青色的污濁,一直到擠得擠不出了,然后把小孔也去掉,其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉 。
5.
河蚌用清水漂洗盡凈,用菜刀沿縫處將其一個個切開,五臟六腑頓現眼前 。潔白的蚌肉豐盈厚實,鮮嫩晶亮,一股濃郁的腥氣撲鼻而來 。然后一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭刮去腐質,清洗完畢后就可以隨心所欲進行烹飪啦 。
【蚌肉怎樣清洗最干凈，大河蚌炒出來太老了，根本咬不動，咋回事?誰能告訴我怎么做才不老嗎？】
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