野菜為什么會導致急性中毒？
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近日 ， 一名50歲的男子連吃三頓野菜 ， 急性腎損傷 ， 腹瀉 ， 嘔吐癥狀明顯 。食用當天送往當地醫院 ， 進行當打八小時透析 。經歷八天治療之后 ， 才脫離生命危險 。
醫生推測：該男子在自家小區采摘野菜 ， 制作并食用了過夜野菜誘發的疾病 。
在這里也提醒 ， 春天來了 ， 今年雨水比較豐富 ， 野菜長得也很好 。很多人都想要嘗鮮 ， 在小區內采摘野菜便成為了很好的選擇 ， 但并不是所有野菜都可以食用 。
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整理了一些常見但有毒的野菜 ， 注意甄別 。
第一種：野芹菜中的毒芹 。毒芹 ， 又稱野芹菜 ， 毒人參 ， 白頭翁 。目前常見的有7種野芹菜中 ， 五種野芹菜沒有毒 ， 兩種野芹菜有毒 。
無毒的野芹菜分別是老山芹 ， 小葉芹 ， 水芹菜 ， 鴨兒芹 ， 拐芹 。有毒的兩種是毒芹和石龍芮 。
毒芹體內含有一種名為“毒芹堿”的劇毒物質 ， 表面看上去和水芹菜長得非常相似 ， 二者都很容易在水里生長 ， 一定要學會甄別 。
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如何分別？
首先可以通過氣味分辨 ， 毒芹開花后 ， 聞起來臭烘烘的 ， 沒有香味 ， 水芹菜聞起來則是香香的 。
毒芹的莖稈是細細的絨毛 ， 水芹的莖稈比較光滑 。
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長大后 ， 毒芹的葉子會變得細長 ， 水芹的葉子則沒那么細長 。
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石龍芮
第二種有毒芹菜石龍芮 ， 外形和芹菜相似 ， 經常生活在農村的臭水溝旁邊 。聞起來沒有芹菜香味 ， 開花也多為黃色小花 ， 一般情況下不會認錯 。
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曲菜娘子
第二種有毒野菜是曲菜娘子 。曲菜娘子 ， 外形看上去葉子狹長 ， 摸起來有一些厚實和硬度 ， 大部分會貼著地面生長 ， 大概高度是0.5-1尺多 。曲菜娘子的籽很小的 ， 籽上面還有白毛毛 。
這里需要注意的是 ， 曲菜娘子和曲曲菜是不一樣的 。
曲菜娘子和曲曲菜苗是兩種完全不同的植物 ， 曲曲菜學名叫“苣荬菜” ， 是一種可食用的野菜 。曲菜娘子則是有毒的野菜 。
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曲菜娘子和曲曲菜
如何區分？
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曲菜娘子
曲菜娘子的幼苗和曲菜長得有一些像 ， 不同的是曲曲菜葉子比較寬和軟 ， 鋸齒看上去不明顯 ， 曲菜娘子的葉子比較硬和厚實 ， 鋸齒明顯 。
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曲菜娘子
曲菜娘子的根莖顏色是灰褐色或者白色的 ， 這種不能吃 。
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曲曲菜
曲曲菜的根莖是發紅發紫 ， 稍微有一些苦 ， 是可以吃的 。
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野胡蘿卜
第三種是野胡蘿卜 。野胡蘿卜 ， 又叫老公銀 ， 蛇床子 ， 商陸等名字 。因為外形長得非常像日常食用的胡蘿卜 ， 又被稱為野胡蘿卜 。一般分布在四川 ， 貴州 ， 湖北 ， 江西 ， 安徽 ， 江蘇 ， 浙江等省份 。在日常中也要注意甄別 。
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野胡蘿卜
野胡蘿卜聞起來會有一種臭臭的味道 ， 日常食用的胡蘿卜則沒有味道 。此外 ， 有證據表明野胡蘿卜的根和葉都有毒 ， 所以不能食用 。
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