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辣椒悶子 悶子

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導語：入秋后 ， 吃山藥蓮藕不如吃燜子 ， 鈣是南瓜的4倍 ， 2塊錢做一大盤
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜負 。一場秋雨一場寒 ， 早上被雨聲叫醒 ， 天氣瞬間涼爽了 ， 悶熱消退 ， 這種天氣最舒服了 ， 不冷也不熱 ， 好氣候也帶來了好心情 。下雨天不方便出門買菜 ， 家里有啥就吃啥 ， 都說雨天和美食更配 ， 那就吃點不一樣的 ， 也是我們當地的特色小吃 ， 解饞又頂飽 ， 把做法分享給大家 ， 學起來吧 。

辣椒悶子 悶子

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它是堿性食物 ， 好吃又便宜 ， 秋天常吃增強免疫力 ， 不懂吃可惜了 ?？磮D片能猜出是啥好吃的嗎？看起來像肉卻不是肉 ， 吃著比肉還香的美食 ， 它和紅薯一樣營養極高 ， 吃山藥蓮藕不如吃它 ， 其中鈣是南瓜的4倍 ， 家人常吃脾胃好 ， 2塊錢能做一大盤 ， 太香了 。它就是炒燜子 ， 用純紅薯淀粉做的 ， 澆上芝麻醬料汁和蒜泥 ， 香辣可口 ， 比吃大魚大肉還過癮 ， 是非常適合秋天吃的一道家常菜 。
辣椒悶子 悶子

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紅薯淀粉這種顆粒狀的最純正 ， 農村集市上多得很 ， 好吃易存儲 ， 買上幾斤簡單一做就是美味家常菜 。碗內倒入適量紅薯淀粉 ， 加入一大碗水 ， 泡軟后用筷子攪拌一會兒 ， 攪至沒有顆粒狀 ， 靜置10分鐘 。
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靜置好后  ， 表面會出現一層清水和浮沫 ， 用勺子舀出浮沫和水 ， 攪拌均勻 ， 繼續靜置一會兒 ， 如果還有浮沫繼續舀出 ， 沒有的話就可以下鍋了 。
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像我圖片這樣呈現出牛奶狀 ， 這時的紅薯淀粉和水就完全融合在一起了 ， 口感細膩 ， 沒有顆粒感 ， 做燜子更好吃 。
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干鍋加熱 ， 倒入紅薯淀粉水 ， 大火煮 ， 這一鍋和牛奶一樣的淀粉水慢慢就變成了好吃的美食 。
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邊煮邊用鏟子推動 ， 淀粉就會慢慢凝固 ， 鏟子推動不能停 ， 直至全部凝固 ， 一點水分也沒有了 ， 這時就變成了特色小吃燜子 ， 賣的燜子都是用成品紅薯涼粉炒 ， 咱自己在家做用紅薯淀粉更純正 。
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這時沿著鍋邊一周倒入適量食用油 ， 轉成中小火翻炒 ， 邊炒邊用鏟子按壓煎一煎 ， 把水分炒干 ， 注意控制火候 ， 不要炒糊了 ， 中途如果覺得油少了 ， 可以再加點 ， 根據燜子的多少而定 。
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炒至顏色由白變灰 ， 且兩面金黃就可以關火盛出了 ， 噴香Q彈的燜子就做好了 ， 燜子鋪一小碗就要8塊錢 ， 自己在家做2塊錢做一大盤 ， 能吃到撐 ， 大口吃燜子的感覺太過癮了 。
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燜子炒好 ， 調一碗料汁 ， 碗中加入多一些的芝麻醬 ， 加入適量蒜泥、味極鮮、少量鹽攪拌均勻 ， 一碗芝麻醬料汁就調好了 ， 燜子和芝麻醬可是絕配 。
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把燜子裝入碗中 ， 倒入料汁攪拌均勻 ， 一道正宗的特色小吃炒燜子就做好了 ， 芝麻醬的香加上Q彈的燜子和蒜香味 ， 實在太好吃了 ， 香而不膩 ， 比吃肉還過癮 ， 超解饞 ， 你吃過這道菜嗎？
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