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豆角打鹵面的各種鹵的做法大全 打鹵面豆角鹵的做法

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1豆角打鹵面的各種鹵的做法豆角打鹵面
食材：五花肉250g、豆角300g、手搟面300g、蔥2根、大醬2勺、醬油2勺、十三香少許、糖少許、蠔油少許、淀粉少許 。
1、將五花肉切成小丁，豆角去筋切成小段 。
2、準備醬油2勺，大醬2勺，糖，蠔油少許，蔥切段備用 。
3、熱鍋起油，放入大蔥肉丁炒熟，填入豆角繼續翻炒，翻炒的時間長一些，不熟的豆角有毒 。
4、炒至豆角變色，放入大醬，醬油，十三香，適量的水 。
5、起鍋前加入糖和蠔油，淀粉收汁 。搭配過水面條，撒些蔥花，味道更佳 。
工藝：煮
口味：咸鮮味
時間：30分鐘
熱量：較高熱量
配料：
豆角500克、五花肉250克、面條（生）500克 、 西紅柿1個 、 食鹽4勺、蒜3瓣、冰糖3粒、醋1小勺、花生油1茶匙、老抽1勺、水適量
烹飪步驟：
0.一、準備工作：
1.豆角洗凈去筋后切丁，西紅柿洗凈切塊
2.五花肉解凍后切丁，大蒜切片
3.開一鍋熱水，將切好的五花肉焯水2分鐘，然后用溫水沖去浮沫并控水，將焯水后的肉丁加鹽2勺、老抽1勺腌制5分鐘
二、打鹵煮面：
4.炒鍋內放適量的花生油，然后加入幾粒冰糖，小火用炒勺不停的攪拌，直至炒出深紅色的泡泡
5.快速放入腌制好的五花肉，轉中火翻炒至肉丁上色，放蒜瓣，翻炒均勻
【豆角打鹵面的各種鹵的做法大全打鹵面豆角鹵的做法】6.放切好的豆角，加2勺鹽調味，中火翻炒至豆角斷生，放切好的西紅柿，翻炒均勻，加一碗熱水，大火燒開轉小火慢慢煮一會兒(約10-15分鐘時間)
7.另起鍋，開水煮面條，待肉末豆角鹵的湯汁變濃稠時調入一小勺的醋，大火煮開即可關火，撈面、澆鹵、開吃
烹飪小貼士：
對于肉丁焯水這個環節純屬個人習慣偏好，每次看到肉丁煮出的那些浮沫，就覺得不焯水心里不安心
針對步驟8里面的放醋環節，主要是針對銩先生這個山西人的口味洗好，不喜歡吃醋的可以省略掉 。如果喜歡放醋的話還是盡量這個時候放，煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些
2豆角鹵面條的家常做法大全豆角鹵面條的家常做法
用料
油 20克
蔥 1根
姜 5克
肉（可不放） 100～200克
醬油 20克
老抽 5克
鹽 6克
五香粉 適量
豆角 500克
水 800～1000克
紅薯淀粉（加入60克水攪拌均勻） 25～30克
雞蛋 2個
做法
1.主鍋放入油，放入肉?。ㄒ焕迕状笮?，肥瘦相間更好），蔥花、姜絲，10分鐘溫度V速度反轉小勺煸炒出豬肉里的油脂 。
2.放入切好的豆角絲，醬油、鹽、五香粉 ，8分鐘溫度V速度反轉小勺 。
3.加入常溫水，10分鐘溫度V速度反轉小勺，溫度到100度取下量杯蓋，從量杯口緩慢倒入攪拌均勻的淀粉水，速度調到反轉1，1～2分鐘后從量杯口緩慢倒入蛋液，蛋液倒入主鍋煮1分鐘出鍋，撒蔥花 。
3豆角鹵面的家常做法1、鍋中水燒開，放一丁點的鹽和油，這樣面條不容易粘連；
2、倒入面條，煮至八成熟；
3、將面條瀝干；
4、豆角切成條狀，鍋中放油，倒入豆角絲；
5、再倒入火腿絲；
6、倒入面條；
7、加入調料，炒均勻即可關火 。
1. 燒開水，水里放點油（為了下面條時不粘連），下面條，稍滾一分鐘即可出鍋，瀝水份，瀝不干水也沒有關系 。
2. 豆角清洗、整理干凈，放滾水斷生 。彩椒切絲、香菜、蔥切好待用 。
3. 兩只雞蛋，打散，炒蛋，用勺子炒制，可以讓雞蛋更碎一些 。
4. 鍋內放油，油熱，把蒜瓣、姜絲、花椒、紅干椒放進去，烹出香味，倒豆角煸炒，煸炒至豆角出現虎皮色，出鍋 。
5. 鍋里放油，七分熱時，把瀝過水的面放進去，翻炒，火這時要小一些，以防粘鍋，當然我喜歡粘鍋的，因為最后刮出來特別焦 。反復翻炒，直到干干的感覺，倒進豆角和雞蛋 。翻炒攪拌開來，最后倒入切好的彩椒絲和蔥段、香菜，好，出鍋 。
1. 長豆角洗凈扳成長度適中
2. 鍋里下油，放花椒和八角和干辣椒炸一下，倒入豆角，翻炒2分鐘 。倒入老抽和沒過菜的水，燜10分鐘·
3. 燜豆角的時候，細面條在沸水中煮1分半鐘 。撈出濾干，倒入香油斗散拌勻 。

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