瑤柱在泡發的時候，首先將其放在清水里浸泡10分鐘，放在碗里后加入姜片、料酒和清水等，之后燒開后留取湯汁，或者在上面套一個保鮮膜，放在蒸鍋中，也可以先清洗干凈后用料酒去除腥味，將其蒸熟后再放在料酒中泡發 。
【瑤柱泡發的正確 ***泡發瑤柱的正確 ***】
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瑤柱，俗稱干貝，是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌制成的干制品，為一種海鮮食品原料，呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜 。大小不一，尺寸越大價格越貴 。因為瑤柱本身的味道特別鮮美，所以又被稱為“海鮮極品” 。在古代很長一段時間，都被作為貢品進貢朝廷，在清代還曾被列為“海八珍”之一 。它有蒸、炒、爆、燒、燴、蒸或 *** 湯等多種做法 。
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