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怎么做熊掌好吃 熊掌怎么做好吃

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【怎么做熊掌好吃 熊掌怎么做好吃】

怎么做熊掌好吃 熊掌怎么做好吃

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1、材料：熊掌1個(約2000克)、火腿50克、冬筍50克、口蘑25克、菜心14顆、蝦仁100克、豬肥肉50克、淀粉50克、雞蛋清50克、料酒40克、味精3克、鹽適量、蔥I根、姜1片 。
2、用底油燒熱炒鍋 ， 放入蔥段、姜片炒熟，放入料酒，加入雞湯、鹽、味精 ， 放入準備好的熊掌，燒開后倒入砂鍋，放入熊掌至脆 ， 挑出蔥段、姜片 。將砂鍋中的原湯倒入炒鍋中，熊掌朝下，輕輕放入炒鍋中，小火熄滅，調好味，攪拌 。
3、翻完大鍋，把熊掌拖到盤子里 。用雞油翻炒鍋里剩下的汁，澆在熊掌上 。把菜的尾部切掉，做成6.6厘米的一段，用開水焊好，撈出，用冷水泡一下 ， 撈出瀝干水，然后放入容器中，蓋上鹽和味精，再用刀取兩片 。將蝦和豬肥肉混合在一起，剁成細泥，放入容器中，加入蛋清、鹽、料酒、味精和淀粉 ， 攪拌均勻備用 。
4、每道菜在刀口段外側抹上剁碎的蝦仁(光滑整齊)，用剁碎的火腿和干香菇裝飾剁碎的蝦面 ， 然后裝盤，上屜小火蒸(約3~4分鐘) ， 取出后放在熊掌外圈 。用底油加熱炒鍋，放入洋蔥和姜末翻炒，加入適量雞湯 ， 加鹽和味精調味，勾芡后加入適量亮油 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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