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竹蓀發黃了還能吃嗎 竹蓀放變色了可以吃嗎

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竹蓀發黃了還能吃嗎 竹蓀放變色了可以吃嗎

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竹蓀并不是竹筍，竹蓀是一種菌類，竹蓀的味道鮮美，口感鮮香 ， 是一種營養價值很高的食材 ， 竹蓀還有的粗蛋白非常地高 ， 含有大量的氨基酸，竹蓀是著名的山珍，受到許多人的喜愛，有些人購買竹蓀發現它發黃了，那么竹蓀發黃變色還能吃嗎？竹蓀的營養價值
竹蓀營養豐富，香味濃郁 ， 味美甘甜，是“草八珍”之一，竹蓀是一種腐生真菌，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%，高于雞蛋的含量，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8% ， 碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質 ， 竹蓀有降脂降壓，補氣益胃等功效 。
竹蓀發黃了能不能吃
竹蓀存放一些時間后，發黃是正?，F象，可以放心食用，在正常情況下 ， 竹蓀變黃是因為竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成的，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感 。
竹蓀放久了能不能吃
竹蓀只要在干燥通風環境下保存，沒有產生異味，沒有超過有效期 ， 未長蟲霉變，放的時間長一點也是可以食用，發黃是正常現象，可以食用 。
什么竹蓀不能吃
1、儲存多時 ， 但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產品，或者產品中添加了漂白劑，因為正常的竹蓀雖白但是會泛微黃，接觸空氣一段時間，會有變黃現象 。
2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲存不當導致竹蓀發霉變質，不建議食用，避免引起腸胃不適 。
3、在竹蓀品系中 ， 有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用 。
竹蓀應該怎么保存
干竹蓀宜放在干燥，陰涼 ， 避光處保存，不宜放在潮濕冰箱儲存 ， 易變潮，時間一久會長霉，真空保存是最佳存儲方式，購買的散裝產品建議將其拿到太陽下曬干后再保存，放在干燥壁櫥即可；吃時拆封，開封后要盡快食用，每次取出后要將袋口扎緊，避免接觸過多空氣受潮 。
竹蓀的功效作用
　1.補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素.無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效 。
2.保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果 。
3.提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力 。
4.抑制腫瘤的發生
【竹蓀發黃了還能吃嗎 竹蓀放變色了可以吃嗎】云南苗族人患癌癥的幾率較低 ， 這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關 ?，F代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分 。

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