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蟹黃致癌嗎 吃蟹黃會導致癌癥嗎

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【蟹黃致癌嗎 吃蟹黃會導致癌癥嗎】

蟹黃致癌嗎 吃蟹黃會導致癌癥嗎

文章插圖
又到了秋天吃螃蟹的季節，香辣、清蒸、紅燒各種做法，讓人垂涎欲滴 。十分喜歡吃螃蟹，特別是蟹黃蟹膏，那種香甜滑糯的感覺讓我沉醉 ， 不過近期網上有傳聞 ， 說吃蟹黃對身體不好，可能會導致癌癥的發生，那么蟹黃致癌嗎？吃蟹黃會導致癌癥嗎？
清水蟹不致癌
成都市農林科學院水產所研究員曹英偉在接受《華西都市報》采訪時認為，網上的說法有些以偏概全，螃蟹是否重金屬超標，是否對人體有害 ， 至少要從三方面考慮 。首先是生長水域會影響螃蟹 。如果在良好水域生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微，傳言中說出問題的螃蟹 ， 應僅僅是指紐約的某個被污染水域 。目前 ， 國內大部分螃蟹是人工養殖的，具有可控性 ， 若水質、用藥等方面檢測合格 ， 養出的蟹可放心食用 。其次，他從生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位 ， 其實并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位 。最后 ， 攝入不大一般來說不會有問題 。
吃蟹過敏咋辦
（1）輕微可自愈
吃螃蟹過敏可能是因為螃蟹中含有刺激過敏者體質的物質，有的人吃了沒事，而過敏者吃了螃蟹就會誘發過敏 。如果過敏的癥狀比較輕，只要停止食用螃蟹，就能在近幾天內自愈，而不需要服用任何藥物 。
（2）若皮膚過敏
吃螃蟹過敏的人，最外顯的癥狀就是皮膚過敏，皮膚變得很癢，而且還會出現一系列的紅疙瘩，這讓過敏者感到很痛苦 ， 這時可以服用一些抗過敏的藥物如撲爾敏，也可以涂抹一些緩解瘙癢的藥物如皮炎平 。
（3）吃維生素C
當吃螃蟹過敏后，最好是不要再吃了 ， 吃一些緩解過敏癥狀的藥物的同時，還要服用一些維生素C，來增加身體的抵抗力 。
孕婦最好不吃
1.不吃死蟹吃熟蟹
在市場買螃蟹的時候，要挑選那些個頭比較大、四肢活動能力強的 。千萬不要買死蟹，螃蟹買回來以后要立刻烹飪，不要隔夜再煮 。螃蟹屬于高蛋白食物，很容易變質 。如果螃蟹死了的話 ， 蛋白質就會分解，細菌會迅速繁殖，孕婦吃了的話對身體和胎兒都不好 。在煮蟹的時候一定要蒸熟煮透 ， 用高溫對螃蟹進行消毒，孕婦絕對不可以吃生蟹或者半生不熟的蟹 。開鍋后再加熱三十分鐘以上才能起到消毒作用 。而且吃螃蟹的時候最好蘸姜末醋汁來驅寒殺菌 。
2.螃蟹的食用部位
孕婦不能吃蟹爪，吃蟹爪容易導致流產 。另外 ， 蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮，孕婦都是不能吃的 。這些部位不僅沒有營養價值，還含有大量的泥沙和細菌，吃了的話容易引起食物中毒 。如果孕婦一次吃太多的螃蟹，出行了惡心嘔吐等癥狀，就應該馬上去醫院檢查 。
吃蟹注意事項
1、不宜吃死螃蟹
螃蟹在死后會在體內產生組胺成分，這種物質是有毒的，而且在正常高溫環境下也很難被破壞，因此，在烹飪之前就死掉的螃蟹是不能吃的 。
2、不宜吃蟹的人
患有傷風、胃痛和腹瀉的人不宜吃螃蟹，否則會導致病情加重 ?；加心c胃疾病、膽囊炎、肝炎等疾病的患者最好也不要吃蟹，可能會導致病情加重 。蟹黃中膽固醇含量較高 ， 凡是患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂等心血管疾病的患者要少吃蟹黃，否則對病情不利 。過敏體質者不宜吃蟹，可能會引起惡心 。嘔吐、皮疹等不適癥狀 。螃蟹屬寒性 ， 脾胃虛寒者、體質虛弱者也不適合吃螃蟹 。
3、螃蟹搭配禁忌
螃蟹不宜與柿子同食，兩種食物的營養成分會相互作用，生成不宜消化的物質，容易導致嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀 。吃螃蟹后不宜飲茶，茶葉中含有的酸性成分可以與蛋白質發生反應，生成不宜消化的物質 ， 極大降低螃蟹的營養價值 。螃蟹不宜與花生同時，容易導致腹瀉，消化系統虛弱者更加嚴重 。吃螃蟹后不宜吃梨，否則容易傷胃 。

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