1. 首頁 > 生活百科 > >

速凍食品有哪些安全隱患 購買速凍食品要注意什么

食物生活百科


速凍食品有哪些安全隱患 購買速凍食品要注意什么

文章插圖
在我們的日常生活中許多人都非常喜歡在超市購買速凍食品食用 ， 因為在很多人的眼里速凍食品非常便于烹調并且看上去也很安全衛生，但其實速凍食品并不如看上去看么健康安全 ， 那么速凍食品有哪些安全隱患？購買速凍食品要注意什么？
速凍食品怎么快速解凍
人們在日常生活中常常會將速凍食物置于常溫室內自然化解 。針對不少的肉類速凍食品，也會將其置于溫熱水中化解 。
其實速凍食物快速解凍，會使食品中的蛋白質、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產生；但如果化凍過慢 ， 則易導致細菌繁殖，也不合適 。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用 。
速凍食品的危害
1.菌落總數超標：專家指出，菌落總數是反映衛生狀況的指標之一，如果食品生產的衛生條件差，菌落總數很可能超標，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標 。
2.過氧化值超標是速凍面米制品不合格的原因之一，這說明制作原料可能存在問題，發生脂肪氧化，超標食品可能有哈喇味，購買時需謹慎 。而水餃等速凍面米制品買回家后，因存放時間太長或開袋后沒有及時吃完，會出現個體開裂的情況 ， 也可能發生氧化，導致食品失去原本風味，甚至發生變質 。
3.速凍食品最理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度 ， 有的甚至只有-8℃左右 ， 如果東西太多，就更難達到該儲存條件 。此外，存放時間越長，維生素等營養物質流失越嚴重 。
怎樣選購速凍食品
(1)看品牌
大品牌同時也意味著大廠家、大規模以及較為規范的生產操作設備 。尤其對于速凍食品而言，還涉及到冷鏈運輸環節，因此只有做到生產和流通領域的規范化 ， 才能做到入口安全化 。
(2)看外形、包裝
挑選包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品 。包裝袋內應無或僅少量冰屑 。如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍后又凍結造成 。還要注意出廠日期，日期越近越好 。
(3)看冷凍溫度
速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件 。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃，則產品質量得不到保證 ， 不宜購買 。
(4)看硬度
一般而言，速凍食品會比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時間過長，不夠新鮮 。
速凍食品怎么吃健康
1、搭配其他的食物一起吃增加食物的營養 。
比如說多搭配肉類，肉類中的蛋白質和鐵等礦物質含量豐富 。或是搭配蔬菜，蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質等營養很豐富 。
2、購買速凍食品要根據家中的人數，不要一次性買太多 。
購買多，很容易長時間置放在冰箱中 ， 長時間的置放，食品的外觀、口味都會發生不好的變化 。
3、避免多次冷凍解凍 。
【速凍食品有哪些安全隱患 購買速凍食品要注意什么】如多次冷凍和解凍，細菌生長會很快，而且營養素也會大量的流失 。
4、速凍食品不用單獨解凍，直接烹調即可食用 。
速凍食品，如主食(餃子、餛飩、饅頭)，輔食(肉丸、肉塊等) ， 不用單獨解凍 。可以直接放入鍋中烹調或是煮 。因為是速凍食品，放入高溫的鍋中 ， 會很快就融化 ， 如果單獨解凍很容易造成營養素的流失，而且有的口感也會有不好的變化 。

    推薦閱讀