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年糕白花了還能吃嗎 變質發霉易造成中毒

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【年糕白花了還能吃嗎 變質發霉易造成中毒】

年糕白花了還能吃嗎 變質發霉易造成中毒

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年糕，用黏性大的糯蒸成的糕，在春節新年時，很多地區都有吃年糕的習慣，然而年糕的美味可不止局限于新年，大部分的超市里也有做好的年糕賣 。但年糕作為一種已經熟了的食物，要是保存方式不正確的話話是會變質的 。那年糕白花了還能吃嗎？
綠色、黑色的霉菌被叫做黃曲霉素，黃曲霉素喜歡陰暗、潮濕、溫暖的環境，好發于每年的春夏之際 。
黃曲霉素一般是侵襲年糕層的表面 ， 里面的年糕還是新鮮可食的，我們可以通過切除發霉部分的年糕或洗凈發霉部分，去除年糕表面的黃曲霉素，通過高溫烹制可以除去黃曲霉素 。
這時還是可以食用的，如果霉變的范圍比較大，且毒素已經進入年糕里面了，那么就難以去除毒素了，這時建議不要再吃了 。
普通年糕保質期多久？普通年糕的保存時間與保存方式有很大的關系，如果直接放在常溫下保存，一般只能保存1-2天左右，如果放冰箱冷藏保存，可以保存5-10天，如果是放在冰箱冷凍 ， 那么保存時間可以更長，一般可以保存1-2個月左右 。
怎么判斷年糕變質？1、看 。年糕的顏色有紅、黃、白三色，一般正常的年糕外表光滑，無雜質，如果年糕上出現了明顯的青綠色的霉點或霉斑表示已經變質，不建議繼續食用 。
2、摸 。年糕摸起來手感光滑，富有彈性，表面有粉狀物；如果年糕摸起來發粘或有粘液，多表示年糕已經變質 ， 不能繼續食用 。
3、聞 。一般年糕是沒有明顯氣味的，如果年糕聞起來有明顯的餿味或酸味，多表示年糕已經變質，不能繼續食用 。
總結：過期的年糕雖然是不可以食用了，但是丟棄也是比較浪費的，其還可以用于其他的地方，例如土壤中 。

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