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【為什么吃完菠蘿會沙嘴？】吃完菠蘿后，很多人可能會感覺刺嗓子 ， 其實這是蛋白酶在“搗亂” 。菠蘿、獼猴桃、木瓜等水果都含有蛋白酶，會破壞消化道黏膜，帶來“沙嘴”“剌嗓子”等不適感 。一般來說 ， 水果成熟度越高，蛋白酶活性越差 。因此盡量選成熟度高的水果，還可以通過加熱徹底破壞蛋白酶的活性 。一些特別剌嗓子的水果，可以做熟后再吃 ， 比如菠蘿咕咾肉、木瓜排骨湯等 。
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