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【為什么有的食物聞著臭吃著香？為何螺螄粉、榴蓮、波羅蜜、臭豆腐聞著臭吃著香？】螺螄粉、榴蓮、波羅蜜、臭豆腐、臭鱖魚……為什么這些食物不好聞 ， 吃起來卻很香？鼻前嗅覺是從鼻腔進入，直達鼻根的嗅覺細胞，就是“聞”到氣味的過程 。而鼻后嗅覺是香氣從口腔進入，通過口腔后部與鼻腔連通的管道，再到達嗅皮細胞，就是“吃”或“喝”到的過程 。吃東西時，鼻后嗅覺遠比鼻前嗅覺強烈 ， 食物進入口腔后 ， 隨溫度改變、充分咀嚼以及多種酶參與的化學反應，導致鼻前嗅覺和鼻后嗅覺往往有很大的不同，大大豐富了感官體驗 。
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