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1.碳酸氫鈉，俗稱小蘇打 。
2.白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。
3.它也是一種工業用化學品，固體50度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270度時完全分解 。
4.碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。
5.此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。
【碳酸氫鈉顯酸性還是顯堿性】6.碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉 ， 使用過多會使成品有堿味 。
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