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1.綠甘藍為十字花科植物的莖葉 ， 俗稱包心菜 ， 洋白菜 。
2.可以烹炒、熗拌、做餡或湯食 。
3.中醫理論認為：味甘，性平，具有補腎壯腰，健腦填髓，補脾健胃作用 。
4.主治小兒先天不足，發育遲緩，耳聾健忘，肢體軟弱無力或久病體虛，瘦弱，納食不香，消化不良等癥 。
5.現代醫學研究認為：綠甘藍含有豐富的維生素C和B，胡蘿卜素及多量的維生素 ， 纖維素及糖等多種營養成分 。
6.其中纖維素較多 ， 可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥 。
7.紫甘藍的營養豐富，每千克鮮菜中含碳水化合物27至34克 。
8.粗蛋白11至16克 。
9.其中含有的維生素成分及礦物質都高于綠甘藍 。
10.所以公認紫甘藍的營養價值高于結球甘藍 。
11.紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒，耐熱，產量高 ， 耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜 。
【甘藍和紫甘藍的營養】12.在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食 。
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