【牛肉丸子湯做法和配方】
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1.原料：牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜150克，土豆200克，牛肉高湯2000克，香葉半片，干紅椒1個 ， 鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量 。
2. 將牛肉洗凈切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪 ， 和成肉泥 。
3. 向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中 。
4.待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水里洗去浮沫 ， 放入漏勺內 ， 瀝干水分 。
5. 把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈切成小方?。喚煉谷テぃ?洗凈切成小塊 。
6. 炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨后放入香葉、胡椒粉、干紅椒 ， 翻炒至蔬菜熟時，放入牛肉湯、鹽，調好口味 。
7.把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入，燒開，改小火稍煮，第三加入味精即可 。
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