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【干猴頭菇的做法和食法 干猴頭菇的家常做法】1、干燥猴頭菇放入水里浸泡到軟 。
2、將猴頭菇的水擠出來，再將猴頭菇撕開成一塊塊，大約一口可吃的大小 ， 再放入湯鍋，放入冷水淹過猴頭菇 ， 開瓦斯煮沸3分鐘，熄火，浸泡約1小時 。
3、此時煮沸的水呈黃色，會苦，所以要一直換水重復洗，擠干水份 ， 重復這個動作，直到水是干凈的，然后擠干水份備用 。
4、先將鹽用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油，完全拌勻 ， 嘗試味道，如果太淡，可以再加入一些醬油調味并拌勻 。然后，加入擠干水份的猴頭菇 ， 全部吸收醬汁 ， 浸泡一夜 。
5、起油鍋，將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟 ， 熄火 ， 放涼后，分成一包包入冷凍庫保存 。這些調味拌炒完成的猴頭菇，可用來煮麻油，三杯，任何的湯品，都非常適合 ， 所以可以多做一些 。
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