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1、它們共同的作用就是吃~~一道美味佳肴 ， 除了用料新鮮、烹調得法之外，佐以合適的醬料，是為錦上添花 。
2、對于醬料，家中常用的除了最最基本的之外，很多其他五花八門的醬料， 對不少人而言實在是個有些陌生的命題 。
3、而偏偏這是一個物質極為豐富的年代，走進超市，貨架上的各種醬料、調味品可謂令人眼花繚亂，生抽、老抽、餃子醋、白醋、紅醋、沙茶醬、辣椒醬、蠔油醬……多到不少醬料根本不知道該怎么用 。
4、中式也好，西式也罷，總之一句話，醬料的作用不容小覷 。
5、同樣一道菜 ， 若選對醬料無異于畫龍點睛，若是醬料搭配的不好，則會有畫蛇添足之缺憾 。
6、有人以為只有中式菜肴才講究醬料，其實不然 ， 在西式料理中，醬料可說是佳肴的靈魂，最為講究 。
7、無論是沙律、肉類或海鮮，都會配以風味獨特的醬汁 ， 如芥末鮮奶油醬、法式西紅柿芥末醬等，各擅勝場 。
8、例如法式香煎鱸魚，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄欖油、檸檬汁、白酒及醋，微辣的醬汁與香甜的鱸魚配合得天衣無縫，很有南法的風味 。
9、櫻桃醬配上豐腴香濃的法國煎鵝肝，甜中帶酸的櫻桃味正好中和了鵝肝的臊味，兩者相得益彰 。
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