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泡白菜的做法 泡白菜的做法最正宗的做法

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泡白菜的做法 泡白菜的做法最正宗的做法

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1、辣白菜(韓國泡菜=??)
2、注材料 - 大白菜（2棵），蘿卜絲（4杯子）調味料 - 水 ， 粗鹽（3杯子），辣椒粉（2杯子)，白糖（3勺），蒜茸（6勺），姜（3勺），江米（2把），芹菜（1把） ， 小蔥（1把）
3、1）把大白菜切一半以后，下面圓的地方用刀一點切 。
4、 2）先把已經切的大白菜放進去盤子里面 。水（8杯子）里面放了鹽（1杯子）一起混合以后，把這鹽水大白菜上面倒腌了20分鐘 。
5、 3）把鹽（1杯子）大白菜每片葉上糝一糝，已經放的鹽水也用手再澆 。這樣再腌8個小時 。糝鹽的時候，從下面的綠葉開始最后弄上面的小葉子 。8個小時中間換了3次大白菜上下的位子 。因為繼續放一樣的位子，下面的會太咸上面的太淡淡 ?？墒乔f不要翻了 。翻一翻的話，鹽都掉下去腌的狀態不太好 。
6、 4) 腌完了以后，把大白菜再分開4分之1的 。然后，每片葉子都干凈得洗一洗 。
7、 5）把洗干凈的大白菜跟下面的照片一樣翻了以后，泄水分5個小時 。鍋里面放江米（2把）和水（6杯子）一起煮，做江米粥 。
8、 6）做江米粥的時候，用大火開始做 。開了以后用小火慢慢地煮 。為了鍋下面不燒中間應該用勺子攪一攪 。一般韓國人做辣白菜的時候用江米粉 。因為江米粉更容易做粥 。家里有粉碎機的話 ， 把江米制造江米粉用也可以 。江米粥涼了以后，放了辣椒粉（2杯子）一起拌一拌 。
9、 7）蘿卜絲（4杯子）上放已經準備的辣椒粉江米粥，再放粗鹽（1杯子）， 白糖（3勺） ， 蒜茸（6勺），搗的姜(3勺）和2cm左右切的芹菜（1把），小蔥（1把）一起好好兒混合做辣白菜的作料 。在韓國按照自己的口味放蝦米醬，梨子 ， 魷魚，牡蠣 。
10、 8）整理大白菜下面的把兒以后，把上面做的作料從下面開始每片葉子上均均勻勻地抹一抹 。
11、 9）把做好的辣白菜放到密閉容器，在常溫上把保管2-3天（更喜歡酸味的話 ， 有點長也可以）以后，再冰箱里裝進去 。
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