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和面太硬不松軟怎么辦，饅頭做出來很硬不松軟是怎么回事？

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饅頭做出來很硬不松軟是怎么回事一方面是面和的太硬，另一方面是發面的時候發酵的東西，如酵母粉，或者是自己做的發面的酵面放少了 。跟所用的面比例不對 。再就是溫度太低，沒達到發酵的溫度 。

和面太硬不松軟怎么辦，饅頭做出來很硬不松軟是怎么回事？

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開水和面發硬怎么辦開水和面發硬可能是和水量有關系 。面要軟，和面時一定要多放一些水，把面和軟一點就可以了 。面和好后，要醒發一會 ， 時間大概10-20分鐘左右 ， 把和好的面用干凈的布或者保鮮膜蓋上，防止風吹干，面醒好后，你就會發現面會變得柔軟了 。再做成自己想要做的食物 。
和面太硬不松軟怎么辦，饅頭做出來很硬不松軟是怎么回事？

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和面太硬了還能發酵么面如果和得太硬的話，也是會發酵的 ， 但是發酵的時間會相對長一點 。可以將面團放入一個盆子中，然后再加入適量的面粉和水分，然后再反復的揉制面團，這樣就可以使面團變軟了 。
做饅頭面硬了怎么辦發面有點硬了可以再次添加酵母以及加入溫水補救，具體以下為主 。
1、發面太硬，可以再次加入一些酵母粉進行發酵，再次揉面，這樣可以把面揉的軟和一些 。
2、可往面團中倒入溫水，溫水加入可以提交酵母的活性，這樣可以改變面的柔軟性，活出來的面會軟和一些，要注意水溫不能太高，否則會殺死酵母 ， 導致面團徹底補救不回來了 。
3、如果面團太硬，可以用濕抹布蓋著進行醒面，30-60分鐘左右即可，這個時候面團也會變軟一些 。
和面的時候怎么做才能把面做筋道1、首先是和面，2斤面粉加鹽5克，水400克，鵬廚和面比較硬，也可以適當的和軟一點，再加一個蛋清，蛋清能提高面的筋道度 ， 面和好之后，醒面時間要長一點 大概30分鐘左右，不然面條容易斷，醒好面之后就可以開始搟面了 。
2、面條搟好之后下面開始熗鍋了，還是老方法，熱鍋涼油滑鍋 ，滑好鍋之后先把肉絲下進去直接煸炒，有很多廚師會把肉絲上漿 。
3、肉絲炒熟之后下入蔥姜絲繼續煸炒 。
4、蔥姜炒到你聞到蔥姜味道為止，然后緊接著加點醬油，醬油不要太多，這里主要是給肉絲上色的 ， 然后稍微煸炒10秒鐘，接著加入清水 。
【和面太硬不松軟怎么辦，饅頭做出來很硬不松軟是怎么回事？】5、然后加鹽，再加一點醬油調湯的顏色 ，這就好了，調味是不是很簡單?水燒開就可以下面了 。
6、面下進去之后，用筷子輕輕的把面條扒拉開，一般這種面條能煮4分鐘左右就成熟了，出鍋前下入青菜，再加點味精，雞粉提鮮，然后關火就可以出鍋了，盛好之后加一點蒜苗花，再淋點香油 。
在白面里加了雞蛋和鹽，和面的時候 ， 需要一點一點的慢慢加水，免得加水太多面和的太軟且不勁道 。面要揉的稍微硬一些，以免搟的時候，因為面太軟提不起來，太軟有時還會上下層沾在一起，所以揉面需要比平時做饅頭包餃子的面都硬一點兒 。
面包做出來不蓬松很硬是什么原因1、沒有選用高筋面粉：制作烤面包必須使用高筋面粉，不然不利于面粉的發酵，面包制作出來后外觀不蓬松，口感也不松軟 。
2、面團揉過勁：揉過勁的面團無法修復 ， 烤出來的面包會如石頭一般堅硬，一點都不蓬松，所以一定要小心避免 。
3、發酵不足：發酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因，一般的面團第一次發酵是發酵到2-2.5倍大，溫度是28-30度發酵40-60分鐘 。如果溫度低發酵時間要延長 。
      這些都是做面包時出現的問題，要想面包做的松軟口感好，一定要注意以上幾點 。
面粉沒有勁道是怎么回事酵母發面做饅頭口感不如老面發酵的饅頭筋道 ， 酵母饅頭里面氣孔比較明顯，口感比較宣軟，同等大小的饅頭肯定是老面饅頭要重一些 。
雖然都知道老面饅頭比較筋道，但是會做老面饅頭的不多，即使會做老面，面發好了兌多少堿又是一個難題 。之前我就有這樣的擔心 ， 所以一直用酵母發面做饅頭，后來我發現用酵母發面也能做出口感筋道的饅頭 。
只要做到“一減一加”就能做出好吃筋道的饅頭 。
這個減指的是減少水的用量 。
我們平常和面水量占比是面粉的百分之五十，如果和面時水量超過這個比例，面團會比較稀軟，二次醒發時生胚也容易塌，蒸出來的饅頭自然沒有筋道的口感 。水量剛好是面粉的百分之五十，揉出來的面團軟硬度剛剛好 ， 蒸出來的饅頭算不上筋道，只能說是比較宣軟 。
當水量小于面粉的百分之五十，大約是面粉的百分之四十左右，攪拌出來的面絮有些干，這時很難揉到一起，需要大一些的力氣先將面絮按壓在一起，然后慢慢揉，第一次揉不光滑沒關系，蓋上蓋子醒上三五分鐘后再接著揉就好揉一些，揉好的面團有些硬 ， 一定要蓋上濕布或保鮮膜，防止水分流失 。這種含水量的面團蒸出來的饅頭比前面兩種含水量的面團蒸出來的饅頭稍微有嚼勁一些，如果想要筋道的口感還需往下看 。
加是指揉面排氣時要增加干面粉的用量 。
平常我們揉面排氣會撒上一些干面粉 ， 主要目的是防粘 ?，F在增加干面粉的用量是為了得到筋道的口感 。這一步還可以稱做“戧面”，山東最有名的戧面饅頭就是將發好的面團兌堿以后在往面團里揉進適量的干粉，這樣饅頭不僅口感筋道 ， 還能分層 。
一斤面粉發酵的面團至少可以揉進八十克的干面粉，如果面和的比較軟 ， 揉面時可以加入更多的干面粉 。戧面有兩種方法，一種是將干面粉分次的揉進面團里，另一種是將排氣完成的面團搟成薄餅狀 ， 然后將干面粉撒在面餅上，用手涂抹均勻 ， 在面餅對立的兩邊劃上一刀，像做千層餅一樣一層層的折疊起來，再次搟成大面餅，再次撒上干面粉，然后折疊起來 ， 這樣重復四五次，保證蒸出來的饅頭筋道 。

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