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冷面是什么 冷面怎么吃

生活百科涼面


冷面是什么 冷面怎么吃

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以前在家這邊沒有吃過朝鮮族的食物 ， 韓餐也吃得少 。上了大學，吃了好多以前沒吃過的東西，發掘了好多好吃的東西 。冷面就是其中一種啦，在夏天三十多度的高溫下，能吃到一碗冰鎮的冷面是多么幸福的一件事啊 。那么，什么是冷面呢？冷面有沒有呢？
1、冷面的簡介
冷面是朝鮮族的傳統食品 ， 是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的) 。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統，據民間傳 說，這一天吃了纖細綿長的冷面，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷面又名“長壽面” 。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱為“盒勒面” 。
冷面的保存
冷面宜置于冰箱冷藏保存，盡快食用 。
冷面的熱量表
熱量(大卡)106.00
碳水化合物(克)>17.20
脂肪(克)>2.28
蛋白質(克)>2.51
【冷面是什么 冷面怎么吃】纖維素(克)>0.34
冷面的選購
好的冷面面條筋道 ， 湯汁味道酸甜，有牛肉味道，醬料多清涼爽口 。
2、冷面的功效
開胃消食、減肥
冷面的烹飪技巧
冷面在水中泡軟，之后在沸水中燙6-10秒，再倒入骨湯搭配牛肉片醬料等食用 。
3、冷面的營養價值
1.開胃消食
冷面適合夏天食用 ， 味道酸甜能開胃消食，適合胃口不佳食欲不振的人群食用 。
2.減肥
冷面中含有大量蛋白質，但不含脂肪，炎熱的夏季吃冷面可以降低提問，降低體內酶的活性從而起到減肥的功效 。
3.補充營養
冷面中含有豐富的氨基酸和膳食纖維，常食能促進笑話，促進腸道蠕動幫助排毒 。
4、正宗朝鮮冷面做法
將牛肉切成250克重的塊，洗凈后放入開水鍋內 ， 煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮 。蔥去皮，胡蘿卜用刀刮凈 ， 均用微火烤糊，裝入布袋內扎緊口，放入八成熟的肉鍋內煮 。待肉煮熟時，撈出晾涼 ， 切成3厘米寬、5厘米長的薄片 。煮肉的湯用籮過濾在大盆中 ， 晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克 。白菜打去凈老青葉，切成3厘米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內自然發酵2天，即成咸白菜 。
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用 。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷面湯調勻成粥狀，即成調味醬 。用30克溫水溶化食堿水 ， 把兩種面粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙面 。把面用冷面機壓成面條，放入沸水鍋內 ， 煮至表面呈現出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內控凈水，再放入案板上，斷成約50厘米長的條，盤成團形裝碗 。碗內放入咸菜帽，澆1匙調味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲 ， 撒上芝麻，澆入冷面湯，淋上芝麻油即成 。

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