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皮蛋里面有雪花可以吃 。雪花狀的東西就叫松花(像松樹針葉一樣)，那是松花蛋的標志 ， 雪花多說明蛋質量好 。它是皮蛋腌制過程中，堿性物質穿過蛋殼上的細孔，與蛋清中的蛋白質發生反應形成的 。
皮蛋上的雪花怎么來的加工皮蛋時，氫氧根離子(OH-)經蛋殼上的小孔進入鴨蛋內部，和蛋白中的氨基酸及礦物質產生反應 。
經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面出現雪花狀花紋 。
【皮蛋里面有雪花能吃嗎】 松花蛋 ， 又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品 。
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