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不銹鋼有腥味是不銹鋼成型后，在精加工過程中附著機油等物質，只需要用洗潔精反復清洗幾次即可使用 。新買的不銹鋼制品有一點腥味屬于正常，只要是帶有國家檢驗標志的正規產品，不需要擔心有毒 。
不銹鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等 。另外，可按成分分為：鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼等 。還有用于壓力容器用的專用不銹鋼《GB24511_2009_承壓設備用不銹鋼鋼板及鋼帶》 。
絕大多數不銹鋼制品要求耐腐蝕性能好，像一、二類餐具、廚具、熱水器、飲水機等，有些國外商人對產品還做耐腐蝕性能試驗：用NACL水溶液加溫到沸騰，一段時間后倒掉溶液 ， 洗凈烘干，稱重量損失，來確定受腐蝕程度（注意：產品拋光時 ， 因砂布或砂紙中含有Fe的成分，會導致測試時表面出現銹斑） 。
【不銹鋼腥味是什么原因】不銹鋼的耐蝕性隨含碳量的增加而降低，因此 ， 大多數不銹鋼的含碳量均較低，最大不超過1.2%，有些鋼的ωc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12） 。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當Cr含量達到一定值時，鋼材有耐蝕性 。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5% 。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素 。
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