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1. 阿膠糕硬的好還是軟的好最好軟硬適中 。
阿膠糕的軟硬度一般是由于不同廠家制作方法差異導致的，有的廠家做的阿膠糕就會偏軟些，目前市場上常見的阿膠糕一般是捏包裝比較硬，但是吃到嘴里不會很硬，口感比較甜膩柔軟 。
此外，除了制作方法影響阿膠糕的軟硬度外，食材添加量也是有影響的，如果阿膠糕過軟可能是黃酒加多了，如果阿膠糕比較硬可能是由于熬久了或者阿膠放多了，阿膠糕過軟過硬都不好 ， 建議選軟硬適中的阿膠糕最好 。
2. 阿膠糕拉絲是不是好的是合格阿膠糕 。
阿膠糕中用到的主要材料阿膠是用動物驢的皮熬制加工而成的，而驢皮成分中含有豐富的骨膠原成分，因此將阿膠制成阿膠糕后吃起來會有細密潤長的拉絲現象，這是正?，F象 ， 也就說明阿膠糕是合格的阿膠糕，或者說阿膠是用了品質比較好的阿膠制成的，因此在吃阿膠糕時有拉絲的話不能說明食物有異常問題 。
3. 阿膠糕怎么判斷好不好看外觀品質好的阿膠糕其外觀顏色多是棕黑色 ， 表面光滑平整 ， 沒有明顯雜質，對光時通透度較好；而劣質阿膠糕顏色一般偏灰色，對光看通透性不強 ， 可能呈渾濁的狀態 。
聞味道好的阿膠糕聞起來有獨特的甜香味或有些黃酒的味道，沒有明顯的怪味一味；而劣質阿膠糕可能是因為用劣質皮做的，味道聞著有沖鼻的皮質氣味 。
用水泡好的阿膠糕放熱水泡的話會慢慢變軟，等阿膠完全溶解后，里面添加的輔料也會逐漸散出來；而劣質阿膠糕用水泡不會溶解，而且用筷子攪拌可能都不會散 。
4. 阿膠糕買回來怎么保存【阿膠糕硬的好還是軟的好 阿膠糕怎么判斷好不好】 建議低溫保存 。
阿膠糕中含有豐富的營養物質和水分，因此條件合適時就會滋生細菌而變質，而將阿膠糕放在冰箱冷藏或溫度較低的室內干燥中，可以在一定程度延長阿膠糕的保存時間，因此阿膠糕放冰箱冷藏是比較方便的，另外要注意而價格保存時要注意密封嚴實 ， 盡量隔絕空氣 。
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