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【辣椒直接用鹽腌最簡單的方法 泡紅辣椒怎么泡才不會軟】 1、選料：須選用新鮮辣椒 ， 不要選已經放過幾天的辣椒，不新鮮辣椒對鹽分的吸收較差 ， 很容易泡爛 。
2、辣椒劃一條小口：辣椒皮一般鹽分難以穿透 ， 劃一條小口可以讓鹽水進入辣椒內部，不會發生泡爛的情況 。
3、作好密封：將辣椒泡入后最好壓緊，再將壇口用蓋子蓋好 ， 用壇沿水密封，防止走氣 。
4、泡菜的壇子盡量放于陰涼通風的地方，以免高溫或不通風導致細菌繁衍，使泡菜變味 。
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