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怎么區分陳皮的年限 陳皮買幾年的最好

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【怎么區分陳皮的年限 陳皮買幾年的最好】

怎么區分陳皮的年限 陳皮買幾年的最好

文章插圖
1. 怎么區分陳皮的年限手感年份越短的陳皮質地越短，因為年份短的陳皮含有較多的果糖和水分，而年份越久的陳皮質地越硬，用力掰扯也容易碎裂 。
氣味一般3~5的陳皮聞起來的味道是帶有刺鼻的香氣 ， 并且還會夾帶果酸味，因為含有揮發油；而6~10年的陳皮聞起來的氣味是清香撲鼻的 ， 醒神怡人，但是不存在果酸味；10年以上的陳皮聞起來的味道是醇香味，甘香醇厚 。
顏色陳皮年份越短 ， 顏色越鮮艷，內表皮會呈雪白色 ， 外表面呈鮮紅色，而年份高的陳皮內表皮是古紅或者紅棕色的，外表面呈棕褐色或者黑色 。
茶色還可以從陳皮泡水后的顏色區分 ， 年份短的陳皮泡水后呈青黃色或者青色，味道酸澀，而年份長的陳皮泡水后的顏色是黃紅色甚至是紅色，入口醇香甘甜 。
2. 陳皮買幾年的最好一般是越久越好 。
因為陳皮年份越久，其藥用價值也就越高 ， 那食用后的保健功效也就越好 ， 但是一般20年以后的陳皮，性質基本趨于穩定 ， 所以不必為了追求更高的年份而選擇較高年份的陳皮，因為陳皮年份越高，市場價格也就越貴 ， 只要根據自己的需求選擇合適年份的陳皮即可 。
3. 陳皮年份越久越好嗎不一定 。
雖然陳皮年份越久，功效也就會越好 ， 但是也無不需要很長時候，一般10~15年左右的陳皮就可以獲得較好的食用價值了 。
再往上年份的陳皮一方面是比較少見，另一方面是市場價格較高 ， 并且較高年份的陳皮可能會陳化作用，進而導致陳皮藥效降低，一般陳皮在適度的年份就有比較好的功效 。
4. 年份久的陳皮怎么吃最好建議煎服 。
陳皮經過較長年份后 ， 內部的揮發油物質會減少很多，聞起來沒有了酸味 ， 并且內部的黃銅類物質的含量也會增加，其營養價值也會上升 。
而如果只是泡水喝的話 ， 可能無法將有效物質完全浸出 ， 進而造成食材的浪費，所以建議最好還是煎服 ， 因為煎服時熬煮的時間和水溫都是足夠的，足夠年份久的陳皮的有效成分融入到水中，并且煎服時會蒸發掉很多水分，而濃縮陳皮的濃度，能發揮更好的作用 。

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