1. 首頁 > 生活百科 > >

黃豆的食療方有哪些 黃豆有什么功效作用

豆漿生活百科

【黃豆的食療方有哪些 黃豆有什么功效作用】

黃豆的食療方有哪些 黃豆有什么功效作用

文章插圖
黃豆是很常見的一種蔬菜，許多豆制品都是以黃豆為原料制成的 ， 味道豐富，而且營養也很不錯，黃豆還是醬油的原料，吃黃豆對人體好處有很多，而且黃豆本身也有很多美味的吃法，那么黃豆的食療方有哪些？黃豆有什么功效作用？下面為大家介紹 。
黃豆的食療方
（一）黃豆青豆燉雞翅
原料：黃豆、青豆、雞翅；鹽、味精、料酒、高湯 。
做法：
1）將黃豆、青豆、雞翅等原料放入砂鍋；
2）加入適量高湯，用小火燉熟；
3）用鹽、味精、料酒調味后，便可食用了 。
【注意】：黃豆和青豆用清水浸泡時注意不要將外皮除去 。雞翅應該選用翅中和翅尖，而不要選擇膠原蛋白含量較低的翅根部位 。
功效：
豬蹄可以使女人補充大量的蛋白質 ， 特別是膠原蛋白，有利于胸形發育 。
黃豆、青豆和黑豆都是著名的豐胸食品 ， 不僅富含蛋白質、卵磷脂（卵磷脂食品），還含有“植物雌激素” 。
（二）藥膳雞爪黃豆湯
原料：雞爪500克，黃豆50克，杜仲10克，北芪2片，川穹10克，當歸10克，去核紅棗10顆 ， 桂圓10顆，姜1小塊，料酒2茶匙 。
做法：
1）雞爪洗干凈，切去指甲 。黃豆用水泡一下，洗凈 。
2）把當歸、北芪、杜仲、川穹幾味中藥洗凈，北芪剪三段 。
3）紅棗，桂圓泡洗干凈;雞爪放入小鍋，放清水，料酒和姜塊汆湯，出血水 。
4）把汆湯好的雞爪沖洗干凈 。把所有材料放入湯鍋里，注入適量的清水 。
5）大火燒開 ， 轉小火煲2個小時，放鹽調味即可 。
功效：
此湯補血養顏，是秋冬進補的靚湯，尤其適合女性生理期后飲用 。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效 。
當歸補血活血，護膚美容，具有抗癌作用 。北芪也叫黃芪，能補氣升陽、益衛因表、托毒生肌、利水退腫 。
杜仲具補肝腎，強筋骨 ， 降血壓，安胎等諸多功效 。川穹具有活血行氣、祛風止痛、開郁燥濕等功效 。
黃豆富含蛋白質和異黃酮素，是公認的更年期女性最佳的食品 。紅棗和桂圓能補血，活血 。
（三）潤燥黃豆肉排湯
原料：黃豆（大豆）100克，肉排骨250克 。
做法：
1）黃豆略先浸15分鐘，肉排骨洗凈后用少許鹽腌搽半小時；
2）然后斬開排骨放入煲中，加入黃豆、水4至5碗；
3）文火煲至2小時，拭豆稔即湯成，食飲隨意，全家適用 。
此湯有除濕熱、祛濕氣、腸胃燥結、解毒、治療腳氣、濕痹等功效 。
（四）里脊黃豆湯
主料：排骨，黃豆，香油，鹽，蔥，姜，雞精 。
做法：
1）豬排骨洗凈；黃豆洗凈泡水 。鍋中加水，放入排骨 。
2）大火燒開，撇去浮沫，加蔥姜、黃豆 。
3）煮至排骨軟爛需40分鐘左右 ， 加入鹽、雞精、出鍋 ， 淋上香油即可享用了 。
功效：豬脊髓可使髓海充足，大腦強健;黃豆健脾養血，并富含活躍腦神經有益成分 ， 如蛋白質、脂肪、鉀、鋅等 ， 有“綠色牛奶”之稱 。
二者合用可健腦益神、養血寧心之功效 。常服此湯能夠解除大腦疲勞而帶來的一系列癥狀，很適合上班族食用 。
具有如此營養功效的黃豆食療，是不是看著很美味呢？大家不妨按照此藥膳動手做做 ， 嘗一下黃豆帶給你的獨特風味 。
黃豆的營養功效
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱 。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀 。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題 。
2.讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一 。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力 。
3.強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官 。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化 。
4.提高精力
大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率 ， 還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒 。
5.美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征 。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成 。
6.預防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯 。
7.阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基 ， 具有抗氧化的作用 。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能 。
8.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用 。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收 。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果 。
9.預防耳聾
補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退 。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用 。
10.輔助降壓
美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少 。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果 。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克 。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助 。

    推薦閱讀