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黃豆有哪些營養價值 食用黃豆可以讓頭腦變聰明嗎

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黃豆有哪些營養價值 食用黃豆可以讓頭腦變聰明嗎

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很多人都覺得黃豆這一類豆類吃了會增加人體腸胃和肝腎的負荷，而且還會造成年人體腸胃的脹氣，會讓你在某些公眾場合放氣出糗，于是就很拒絕吃黃豆，但其實黃豆有極高的營養價值，那么黃豆有哪些營養價值？食用黃豆可以讓頭腦變聰明嗎？
黃豆的營養價值
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?！敝u 。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸 ， 又可得到谷類的補充 。因此 ， 我國人民一向以谷豆混食，以使蛋白質互補 。
2.黃豆脂肪含量為18—20% 。比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少 ， 而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多 ， 這對神經系統的發育有重要意義 。
3.還有鉀、鈉等無機鹽及某些必需微量元素以及屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)和染科木苷還有大豆皂苷 。干黃豆內雖不含維生素C ， 但發芽后能產生維生素C ， 在蔬菜淡季，可補充食用 。生黃豆中 ， 含有抗胰蛋白酶因子 ， 影響人體對黃豆內營養成分的吸收 。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子 ， 提高黃豆蛋白的營養價值 。
4.，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量 。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質 。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，一斤黃豆中含磷2855毫克一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，對大腦神經十分有利 。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品 。黃豆及豆腐、豆漿等豆制品已成為風靡世界的健康食品 。
黃豆的食用效果
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等 。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預防心血管疾病 ， 保護心臟 ， 大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收 。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇” 。
3.讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效 。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質 ， 它能有效的增加神經機能 ， 從而促進其活力的功效 。
4.降糖、降脂
【黃豆有哪些營養價值 食用黃豆可以讓頭腦變聰明嗎】大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用 。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加 。
6.美白護膚
能有效地改善皮膚衰老 ， 同時還具有緩解更年期綜合癥的功效 。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成 。
7.預防癌癥
具有預防癌癥發生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用 。其中尤其是對于乳腺癌 ， 其抑制的效果最為明顯 。
8.降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收 。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇” 。
9.增強機體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力 。

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