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鴨腿有什么營養價值 鴨腿有什么功效

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鴨腿有什么營養價值 鴨腿有什么功效

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鴨腿是很多小孩子喜歡吃的部位 ， 也是我們大多數人都喜歡吃的，鴨腿肉多但是很緊實 ， 口感很好，而且鴨腿的營養價值很高 。你知道鴨腿有什么營養價值？鴨腿有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講鴨腿有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。
鴨腿的簡介
鴨腿就是鴨的腿肉，是鴨經?；顒拥牟课?nbsp;， 因此肉質結實 ， 豐富美味 。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷 ， 鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻 。鴨肉是一種美味佳肴 ， 適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，味道豐富，深受大眾青睞 。
1、鴨腿的烹飪技巧
一、烹調時想讓湯肉鮮美，可以加入少量鹽 。
二、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫 。入藥以老而白、白而骨烏者為佳 。
三、鴨肉被民間認為是“補虛勞的圣藥”，鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血 。
四、老而肥大的鴨同海參燉食 ， 具有很大的滋補功效 ， 燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱 。
五、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效 。/
2、鴨腿的保存
鴨腿放冰冷凍，使用時提前解凍即可 。
3、鴨腿的選購
鴨腿營養豐富，經常食用對心臟有好處，因此深受大眾青睞，那么怎么選購鴨腿?
新鮮的鴨腿：表面有光澤，顏色均勻 ， 瘦肉鮮紅，肥肉潔白，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，外表微干或微濕潤，不粘手 。
4、鴨腿的營養價值
鴨腿營養豐富 ， 深受大眾青睞 。
一、鴨腿中的脂肪酸熔點低，易于消化 。
二、鴨腿富含B族維生素和維生素E比其他肉類多，經常食用可以效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老 。
三、鴨腿富含煙酸，它是構成年人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用，經常食用對心臟有益處 。
5、鴨腿的功效
一、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫 。入藥以老而白、白而骨烏者為佳;
二、用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱;
三、鴨腿與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
四、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、清虛勞之熱、養胃生津、補血行水、滋五臟之陰、止咳自驚的功效;
五、民間認為鴨是“補虛勞的圣藥” 。鴨肉與竹筍共燉食 ， 可治療老年人痔瘡下血、老年性肺結核、糖尿病、大便燥結、脾虛水腫、慢性支氣管炎、慢性腎炎、浮腫;
6、鴨腿的熱量表
鋅(毫克)1.33
銅(毫克)0.21
鈣(毫克)6.00
鐵(毫克)2.20
錳(毫克)0.06
鈉(毫克)69.00
硒(微克)12.25
鎂(毫克)14.00
煙酸(毫克)4.20
鉀(毫克)191.00
磷(毫克)122.00
蛋白質(克)15.50
硫胺素(毫克)0.08
核黃素(毫克)0.22
熱量(大卡)240.00
維生素E(毫克)0.27
膽固醇(毫克)94.00
碳水化合物(克)0.20
維生素A(微克)52.00
鴨腿的食譜推薦
一、鴨湯
【鴨腿有什么營養價值 鴨腿有什么功效】1.食材：
鴨腿、香菇、紅棗、蔥段、生姜
2.制作步驟：
1、冷水加鴨腿 ， 炒水;
2、水開后撇去浮沫，撈出鴨腿，熱水或溫水洗干凈、切塊備用;
3、姜切片，蔥切段，香菇切片;
4、冷水加入藥包 ， 生姜，香菇，蔥段 ， 燒沸;
5、水開后加入鴨腿，大火煮開轉小火2個小時;
6、鹽切絲去核，兩個小時到后加入棗煮20分鐘，然后加入枸杞五分鐘;
7、最后加入鹽和雞精調味，出鍋;
二、紅燒鴨腿
1.材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，八角3個 ， 干辣椒1個，水或者啤酒適量
2.做法
1、鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2、鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒 ， 鹽，糖，姜片 ， 蔥，八角 ， 干辣椒）
3、繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟
4、大火收汁裝盤即可

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