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鴨肉有什么營養價值 鴨肉有什么功效與作用

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鴨肉有什么營養價值 鴨肉有什么功效與作用

文章插圖
肉食是我們在平時生活中離不開的一類食物，不管是魚類還是雞肉或者鴨肉等都有很多人喜歡吃 。鴨肉是生活中比較常見的一種肉類食物，具有很高的營養價值和滋補效果 。那鴨肉主要具有什么營養價值呢？鴨肉有什么功效與作用呢？
利水消腫
鴨肉有通利小便，補腎固本的作用 。常吃鴨肉可以利水消腫，對于各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用 。此外 ， 有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用 。
滋陰補虛
雞肉富含蛋白質 。脂肪含量適中，而且脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，非常易于人體消化吸收 。同時鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素 。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津 ?？捎糜诰徑夂透纳粕眢w虛弱、病后體虛等癥 。
清熱涼血
鴨肉性涼、味甘 ， 其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火 。鴨肉可以清熱涼血 ， 適宜于陰血內熱的人群食用 。
補益身體
《本草綱目》中記載鴨肉可以大補虛勞的作用 。鴨肉中含有豐富的蛋白質、無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等成分有滋補、養胃等功效 ， 有很強的補益作用 ， 適宜于身體虛弱、病后體虛、營養不良的人群食用 。
美容防衰老
鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用 。
促進新陳代謝
【鴨肉有什么營養價值 鴨肉有什么功效與作用】鴨肉中B族維生素和維生素E的含量比較多 ， 是補充維生素的理想食品之一，B族維生素對人體新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用 。
增強食欲
鴨肉脂肪含量適中 ， 分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸 ， 熔點低、易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用 。
鴨肉的適宜人群
1.心血管患者，鴨肉中豐富的煙酸對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用，適宜中老年人食用；
2.有低熱虛弱、食少便干、水腫、盜汗遺精、女子月經少、咽干口渴等有內熱體質者；
3.鴨肉滋陰補血適宜飲血虧虛的女性，產后乳少的女性 。
鴨肉食用禁忌
1.體質虛而又受涼引起的少食、腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經等者不宜食用；
2.鴨肉屬于涼性 ， 偶爾食用沒有妨礙，但長期吃鴨肉會導致陰盛陽虛，水腫泄瀉；
3.鴨蛋性偏涼，外感初起、脾胃陰虛、或便溏、腹瀉者忌用本品 。脾陽不足、寒濕下痢者不宜吃；
4.鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃，肥胖、動脈硬化者少吃 。
吃鴨肉注意事項
1、體質虛寒者少吃
鴨子性偏涼，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應少食 。
2、對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃
有些人吃了鴨會產生過敏現象 ， 這是高蛋白肉食過敏的一種 。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀 。如果你是試過對鴨肉過敏或者曾經做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃 。
3、感冒生病者少吃
發燒感冒時最好別吃鴨 ， 鴨肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低 ， 而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情 。此時患者的飲食最好清淡為主 。另外受寒引起的病最好也不要吃 ， 因為鴨子性寒 ， 但如果是風熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火 。
4、腸炎患者少吃
慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重 。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人也最好少吃鴨肉 。
5、選擇健康新鮮的鴨子
新鮮的鴨肉做出的菜肴風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃 。但需要注意的是，在選購鴨子時，要注意家禽店鋪的衛生，特別是在農貿市場選購時，更應該注意 。
①一般健康的活禽應神情活潑 ， 羽毛豐密而油潤 ， 眼睛有神，靈活，叫聲有力 。
②市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分 。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色 ， 眼球有光澤 ， 肛門處不發黑發臭 。解凍后變質的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色 ， 手摸有黏滑感 ， 眼球混濁或緊閉，有臭味 。

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