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月餅豆沙餡怎么做

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月餅豆沙餡怎么做

文章插圖
1.用料：紅豆500克 玉米油200克 砂糖260克 麥芽糖230克 鹽（可不加）5克 紅豆沙月餅餡的做法步驟步驟1：選新鮮紅小豆浸泡4-6小時再煮，更軟糯 。
【月餅豆沙餡怎么做】2.特別是沒有高壓鍋的，建議浸泡后再煮熟 。
3.浸泡過程中，如夏季記得中途換水或冰箱冷藏 。
4.步驟2：煮好倒入破壁機中 ， 果汁功能打成泥 。
5.步驟3：倒入平底不沾鍋中，加入鹽，全程小火用硅膠刮刀攪拌促排水汽 。
6.步驟4：炒至有紋路時分次加入玉米油，每一次加入需前次吸收后！ 然后一次性加入所有糖類 ， 餡料會變?。?并且因為糖的高溫和水汽引起飛濺請注意防燙傷！步驟5：盛入干凈盤中，緊貼表面覆蓋保鮮膜 。
7.步驟6：餡料延展性特別好 。
8.步驟7：做月餅蛋黃酥都沒問題 。

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