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食鹽有什么作用 食鹽有什么用途

食鹽生活百科


食鹽有什么作用 食鹽有什么用途

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食鹽是我們在日常飲食中必不可少的一味調味品，如果缺少了食鹽不僅會讓食物變得淡而無味 ， 而且長期不吃鹽還會使人們的身體出現一些問題 ， 所以在生活中補充充足的鹽分是非常重要的，那食鹽主要有什么功效與作用呢？食鹽有什么用途呢？
讓青菜色澤美觀
淡鹽水可以防止切好的藕、茄子、絲瓜等蔬菜氧化變黑；青菜洗干凈之后放到淡鹽水里浸泡10分鐘，控干水分后再炒就不會變黃 。
去豆腐腥味
把豆腐浸泡在溫熱的淡鹽水中20分鐘 ， 烹飪時就會減少其易碎現象，同時也會去除豆腐的豆腥味 。
非一般調味
糖拌西紅柿里面放一點點鹽，可以使西紅柿的味道更甜；做手搟面和面時在面里加入一點鹽 ， 可以使搟出的面條更有勁，煮出的面條口感也更勁道 。
清潔作用
洗黑木耳或蘑菇時放入一點鹽，能很容易地去掉木耳和蘑菇中的小砂粒；用一小把鹽搓一下桃子，再用清水沖洗，桃子上的絨毛很輕松就洗掉了；在衣服上有紅酒漬的地方撒上一些鹽(最好是稍粗些的鹽顆粒)，用手搓一搓，然后用水洗掉鹽分，紅酒漬就消失了 。
妙煮餃子
待水開后加入1茶匙的食鹽，鹽溶解后再放入餃子，這樣既增加了面的韌性，餃子不會粘皮，煮好后其色澤也會變白，湯清餃香 。
清潔口腔
食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用 。因此 ， 早晚用鹽湯各漱口刷牙1次 ， 能預防蛀牙 。
消炎止血
鼻出血后，可用藥棉浸鹽水塞進鼻孔中，同時飲用鹽水1杯 ， 即可起到止血的功效 。
除口臭增強食欲
早晨空腹，飲淡鹽水1杯，不僅可清降胃火、清除口臭和口中苦淡無味的現象，還能增強消化功能、增進食欲、消除腸部內熱 。
食用鹽注意事項
一、少買及時吃
少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華 。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發 。
二、忌高溫
在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽 。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100% 。
三、忌在容器內敞口長期存放
碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發 。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完后將蓋蓋嚴，密封保存 。
四、忌加醋
碘跟酸性物質結合后會被破壞 。據測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60% 。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降 。
過量食鹽可致白內障
【食鹽有什么作用 食鹽有什么用途】澳大利亞研究人員研究發現 ， 如果食物中鹽分含量過高 ， 患白內障的可能性就會增加 。白內障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會導致失明 。

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