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1.原因是綠豆皮里面的多酚類物質氧化變成紅褐色 ， 在煮綠豆稀飯的過程中沒有蓋鍋蓋或者鍋蓋蓋不嚴實導致的 。
【綠豆稀飯為什么煮出來是紅色的可以吃嗎】2.綠豆別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等 。
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