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青豆的功效與作用有哪些 經常吃青豆好不好

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青豆的功效與作用有哪些 經常吃青豆好不好

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青豆其實是我們經常會吃到的一種食物 ， 很多人都喜歡吃青豆，青豆的吃法也比較多，雖然說青豆比較常見，但是營養價值可是很高的 ， 很多小孩子都比較喜歡吃青豆 ， 下面我們會為大家介紹一下青豆的營養價值和功效，那青豆的功效與作用有哪些？經常吃青豆好不好？
【青豆的功效與作用有哪些 經常吃青豆好不好】青豆的功效與作用
1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效 。
2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養元素，對于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用 。
3、青豆中的營養物質具有中和健脾胃、消暑解毒等作用，青豆還可以清暑化濕的功效 。
4、青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿 。
青豆的營養價值
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類 。
青豆不含膽固醇，可預防心血管疾?。?并減少癌癥發生 。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇 。
青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高 。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用 。
青豆的做法
相信大家看完了上面的內容之后 ， 是不是有點迫不及待的想要看一看青豆的做法了呢？那下面就讓我們一起來看看吧 。
一、青豆炒肉粒
準備材料：青豆、豬肉、油、鹽、生粉、胡蘿卜、姜、蒜 。
做法
1、將青豆洗凈，胡蘿卜洗凈去皮切小塊，姜蒜切片備用 。
2、將豬肉洗凈切丁，放入碗中加入適量醬油、生粉和水腌制 。
3、在鍋中放入適量清水燒開，下青豆和胡蘿卜粒焯水后瀝干待用 。
4、起鍋后在鍋中加入適量油，燒熱后爆香姜蒜，倒入豬肉丁炒至變色 。
5、將焯過水的青豆和胡蘿卜粒倒入鍋中，炒至斷生，下適量的鹽調味 。
6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均勻即可出鍋 。
二、青豆炒蝦仁
準備材料：青豆、蝦仁、油、鹽、水淀粉、生姜、料酒 。
做法
1、將蝦仁解凍，生姜洗凈切片，蝦仁去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻，用流動水洗凈 。
2、放入適量鹽、料酒、生粉、生姜片到蝦仁中，抓勻腌制2小時 。
3、在鍋內燒開水，下入青豆加入適量鹽焯水后撈起浸在冷水中 。
4、在鍋中下油，爆香姜片，倒入蝦仁炒至全部變色撈起 。
5、鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻，加入開水大火燒開 。
青豆的食用禁忌
（1）適宜人群
青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用，同時腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆，這類人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況 。
（2）禁忌人群
患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風、低碘等病癥者是要忌食青豆的，以免加重病情 。

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