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湯圓用冷水煮還是熱水

生活百科冷水

【湯圓用冷水煮還是熱水】

湯圓用冷水煮還是熱水

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湯圓用熱水煮 。湯圓的外皮由糯米制成，冷水下鍋會增加煮制時間，不僅容易導致湯圓間互相粘連 ， 還會使其表皮變爛而影響口感 。熱水下鍋可以縮短煮制時間，可以保證湯圓的軟糯口感 。煮10分鐘左右即可出鍋，在煮之前需要提前解凍，防止湯圓粘在一起 。
甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖 ， 以減少熱量攝?。蝗羰俏尷諦√澇?，虜埳译s錳槍鴰?、贴P頗?、花茶或者国劜红枣甜仮国劜姜汤取代，后諊成用{股盱詈墓π?；煮蠣C澇彩笨煞乓恍┦卟?nbsp;， 增加纖維素 。
湯圓還有一種很好的搭配方法，就是米酒 ， 叫米酒湯圓，米酒俗稱醪糟，使用糯米蒸熟后加入酒精發酵而成的，酒精度數不高，味道香甜可口，用來做小湯圓，可以刺激消化腺分泌增進食欲，而卻對產婦還有催乳的功能 。
湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖 ， 更含有相當多的固態油脂 。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的 ， 湯圓可不是這樣 ， 餡料中的油脂甚至比糖還要多 。傳統上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓 。元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較?。?粉較多，煮出來很實在，又容易硬心 。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成 ， 通常餡較大，煮出來柔軟細膩 。

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