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油燜茄子的家常做法是怎樣的

生活百科茄子


油燜茄子的家常做法是怎樣的

文章插圖
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是家里餐桌上十分常見的家常蔬菜 。它紫色的皮里含有豐富的維生素E和維生素P，對人體非常的有益，可以防止心血管疾病 ， 抗癌和抗衰老，多吃茄子好處多 。
今天做的油燜茄子 ， 是一道常見的家常菜，屬于浙菜 。茄子先炸后燜，做出來的茄子軟爛咸甜，加了些豬肉末，用蔥姜蒜煸炒過后香氣濃郁，是一道美味的下飯菜 。雖說炸過的茄子貌似不健康，不過 ， 不是天天吃油炸的東西，偶爾為之 ， 也未嘗不可 。
食材
主料茄子600g豬肉100g輔料 尖椒1個、姜蔥適量、蒜頭適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、水淀粉適量、花生油適量
步驟
油燜茄子的做法步驟1.準備好茄子，豬肉，辣椒等材料 。
油燜茄子的做法步驟2.將茄子滾刀切塊 。
油燜茄子的做法步驟3.辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎 。
油燜茄子的做法步驟4.把豬肉剁成肉末 。
油燜茄子的做法步驟5.在肉末里加適量的生抽，蠔油調味腌制一下 。
油燜茄子的做法步驟6.鍋里加適量的油燒至八成熱 ， 將茄子入鍋炸 。
油燜茄子的做法步驟7.茄子炸至微黃時，撈出來控干油份 。
油燜茄子的做法步驟8.將鍋里的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香 。
油燜茄子的做法步驟9.加入肉末煸炒 。
油燜茄子的做法步驟10.將肉末炒熟至微黃色 。
油燜茄子的做法步驟11.把炸好的茄子加入鍋里
油燜茄子的做法步驟12.將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下 。
油燜茄子的做法步驟13.起鍋前，加入適量的鹽，白糖調味，再用水淀粉勾芡就行了 。
油燜茄子的做法步驟14.油燜茄子，美味的一道菜 。
上海油燜茄子的做法
茄子是常見的蔬菜之一，只要找到相應的方法食用不僅好吃還能夠起到清腸減肥的效果，也是減肥菜單上的一道有名的菜肴 。而在上海油燜茄子非常的受歡迎 。
做法：
1、茄子洗干凈切塊，瀝干水分備用 。把鍋燒熱 ， 加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味 。
2、茄子放入鍋中充分煸炒至變色，加入水、醬油、糖和少量鹽 ， 蓋上鍋蓋煮至茄子變軟 。
【油燜茄子的家常做法是怎樣的】3、打開鍋蓋加鹽調味 ， 收一下汁即可 。

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